【什錦菜的做法 南京什錦菜的做法】1、主料：蓮藕80克、黃豆芽50克、胡蘿卜60克、雪里蕻50克、菠菜40克、芹菜60克、黃花菜8克、木耳10克、香菇50克 。
2、輔料：生姜5克、大蔥8克、麻油適量、鹽5克、醬油2湯匙、糖6克 。
3、黃花菜、木耳泡發，將蓮藕切片，胡蘿卜、木耳切絲，黃花菜切段 。
4、黃豆芽清洗干凈，菠菜、芹菜切段 。
5、新鮮香菇切片 。
6、菠菜焯水，擠干水分備用 。
7、炒鍋中放底油小火爆香蔥、姜末 。
8、下入黃花、木耳、豆芽、香菇、鹽大火翻炒，加適量水、生抽燒熟 。
9、放入雪里蕻大火炒入味 。
10、盛出備用 。
11、另起鍋油熱放入藕片、胡蘿卜、香芹翻炒 。
12、放入其余的所有蔬菜，加少許鹽翻炒入味 。
13、最后加入花開的糖水、麻油攪拌均勻即可 。

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