1、食材：大個兒西紅柿2個，洋蔥1/4個，番茄沙司2大勺，冰糖30克 ， 鹽1勺，食用油適量，大蔥半根，老姜1小塊、純凈水適量 。
2、制作步驟：
（1）準備好所需要的食材，西紅柿挑兩個又大又紅的，洋蔥也挑一個大個兒的，去掉外皮，切開用1/4就夠了，番茄沙司準備2大勺子，平時喝湯用的湯匙就可以 。
（2）西紅柿清洗干凈，切成小塊，當然如果你很勤快 ， 可以用開水燙一下，撕掉外皮再切塊 。洋蔥切成小丁，大蔥去皮洗凈切成小段 ， 老姜洗凈切上四五片就夠了 。
（3）炒鍋燒熱倒入適量食用油，油熱后放入切好的蔥段、姜片，小火煸炒出香味，可以撈出來去掉，我們只需要借助蔥姜的香味就可以了，想懶省事兒也可以不撈，就像我，我這人一向比較懶的 。
（4）把洋蔥丁放進去翻炒均勻，煸炒出洋蔥的香味 。洋蔥的香味和大蔥不同，略帶一絲甜香 ， 海底撈番茄湯底少了洋蔥就不夠味道，所以洋蔥千萬別省略 。
（5）洋蔥炒出香味后，繼續把西紅柿小塊放進去，翻炒均勻，再加入2大勺子番茄沙司繼續翻炒 。
（6）改成小火 ， 不要著急，慢慢炒出西紅柿的湯汁，這樣的番茄鍋底才夠濃郁 。
【番茄火鍋湯底怎么做 番茄火鍋湯底怎么做視頻】（7）然后可以加入純凈水了，放入冰糖，小火慢煮10分鐘就好 。純凈水可以稍微多加一點點，湯汁稍多一點，火鍋在不斷加熱過程中會損失大量水分，火鍋中的湯底不夠了，還可以隨時補充 。

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