1、將豆芽菜掐去兩頭洗凈 ， 用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出 ， 將水分控干備用 。
【醋溜綠豆芽 醋溜綠豆芽的正確方法】2、炒鍋上火，放入色拉油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋 ， 投入豆芽菜，加精鹽、白糖、醋、味精顛炒幾下 ， 用濕淀粉勾芡即成 。
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