1、主料：小龍蝦21只 。
2、輔料：青蒜適量、蒜頭適量、小蔥頭適量、姜適量、香蔥適量、花椒適量、八角適量
【麻辣小龍蝦的做法步驟文字 麻辣小龍蝦的做法步驟】3、配料：甜醬適量、白酒適量、生抽適量 。
4、小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷干凈；去頭去蝦腸，洗干凈備用 。
5、青蒜和香蔥洗干凈切段備用；姜和蒜切片，蔥頭切絲備用 。
6、花椒一小把，干辣椒切段備用 。
7、甜醬1勺 。
8、鍋熱注油 ， 倒入部分青蒜 ， 香蔥 ， 蔥頭，姜和蒜片一起爆香 。
9、再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒 。
10、干辣椒約變色時，放入小龍蝦大火爆炒 。
11、至蝦殼變紅時，倒入一勺甜醬繼續翻炒上色 。
12、依次放入少許白酒炒勻 。
13、再放入1勺半的鹽一起翻炒 。
14、放入一碗水約和龍蝦齊平 。
15、大火燒開 。
16、轉小火燒約三分之一湯汁 。
17、再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻 。
18、最后大火收汁 ， 盛起裝盤即可 。

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