酸奶|菜市場里經常“造假”的8樣東西，已經有很多人上當受騙！都是啥？醬油|腐竹|粉條

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正所謂“民以食為天，食以安為先。 ”隨著移動互聯網的普及和人們健康意識的不斷提高，人們更加關注食品安全。相信大家在網上看到鋪天蓋地的高科技和辛苦都不會感到意外。但是，你知道家里常見的五種“假”食材是什么嗎？
“豆腐”不是豆制品？
豆腐是一種歷史悠久的營養食品。它由優質大豆經浸泡、研磨、蒸煮、凝固而成。含有卵磷脂、鈣、維生素C等人體必需的微量元素，富含優質蛋白質。常吃，被稱為“植物肉” ，是家里的常規食品之一。
但是現在市場上出現了一些“假豆腐” 。雖然叫“豆腐” ，但是和大豆沒有關系！

假豆腐是用大豆和淀粉代替傳統豆腐，結合漂白劑、大豆分離蛋白、白色色素等添加劑制成的。成品色澤白嫩，毛孔豐富，口感爽滑可口，但無營養價值。吃多了還會導致包括炎癥性腸病、肥胖、心血管疾病等一系列疾病。
所以我建議大家買豆腐的時候一定要仔細觀察豆腐的顏色。如果顏色太白，無光澤，彈性差，擠壓時沒有白色豆腐液流出，沒有豆腥味，一定是假豆腐，請慎重購買。
“火腿腸” ，其實你吃的可能是淀粉。
火腿腸攜帶方便，味道鮮美，深受男女老少的喜愛。好吃又便于攜帶，成為了很多人的最愛。你知道火腿腸是怎么做的嗎？
火腿腸是一種肉類加工食品，通常用淀粉、鹽等調味料腌制而成。火腿腸中的淀粉主要是用來調節口感的。如果淀粉含量過高，必然會降低產品中的肉類含量和產品本身的營養價值，長期食用可能會造成營養不良。
那么如何挑選好的火腿腸呢？建議購買時不看品牌，多關注配料表中的淀粉含量，其中淀粉含量≤1%為“無淀粉火腿腸”；淀粉含量≤6%為“超級火腿腸”；淀粉含量≤8%的優質火腿腸；淀粉含量≤10%為普通火腿腸。我相信你知道如何選擇。
“紅薯粉條” ，你確定你嘴里的不是食用膠？
記憶中的冬天已經收縮成了粉條、粉條肉包子、豬肉燉粉條...什么都能搭配，讓粉條成為千家萬戶餐桌上不可或缺的食材。
粉絲是一種常見的食物，由淀粉制成。在市面上常見的幾十種粉條中，紅薯粉條因其口感順滑、價格低廉、營養豐富，至今仍是無數人的最愛。
現在買粉絲的都說賣紅薯粉絲。是真是假？只有老板知道。作為間接生產者，如何辨別？
先看外觀，同批次的紅薯粉條顏色不一定一樣，有的略黑，有的略黃...同時紅薯粉條的制作需要糊化，會在糊里混入很多空氣，粉條里會有很多氣泡，不是很順滑。如果你看到的粉條很光滑，顏色一致，那就要小心了。
什么，造假技術的升級，光憑外觀分辨不出真偽？

純紅薯粉比較脆，容易碎，而假紅薯粉使用食用膠增加彈性，使得假紅薯粉堅韌，極難碎。遇到硬粉條就要放棄。這些粉絲大多不是好粉絲。
營養的「蔬菜面」？小心，你可能在吃色素。
面條是中國常見的傳統面食，制作和食用已有4000多年的歷史。它是黃河流域北部及其北部地區最重要的主食。
面條因為儲存方便，制作簡單，很受專業人士的歡迎。忙碌了一天，三五分鐘就可以把一縷面、一個雞蛋、一些蔬菜放進一碗特別有味道的面里。
隨著人們對健康飲食的需求越來越大，蔬菜面條因為富含蔬菜粉和膳食纖維而越來越受歡迎。鮮艷的顏色和多樣的形狀成了馬寶吸引嬰兒來吃的好武器。
一般來說，蔬菜面是指摻有蔬菜汁的面條，即用蔬菜汁代替水，做成不同顏色的面團，壓成面條。成品顏色多樣，蔬菜中的營養成分混合，既能增加食欲，又能促進腸道健康，可謂一舉兩得。
但為了提高產量，實現利益最大化，市場上逐漸出現了果粉甚至色素，而不是蔬菜汁和面條。那么作為一個普通消費者，如何辨別真假蔬菜面呢？
如果買的是散裝面，可以通過看顏色和氣味來鑒別。 “看顏色”是指色素和果粉的顏色均勻光滑，而蔬菜汁制成的面條一般顏色不均勻，表面往往有粗纖維。比如火龍果汁面條表面會有火龍果籽，但不會有色素和果粉。
而“聞”也能辨別面條的真偽。真正的蔬菜面會有淡淡的蔬菜味，但是色素面會少一些。當然，成品面也可以通過“看配料表”來區分。如果購買時配料表中蔬菜的添加量低于1% ，基本可以確定這是假的蔬菜面。
“無根豆芽”
豆芽，又稱“芽菜” ，是由各種谷類和豆類的種子培育而成的可食用的“芽菜” 。它們是生活中常見的蔬菜，深受男女老少的喜愛。據說乾隆皇帝在江南最愛吃的菜是黃豆芽。
所謂無根豆芽，是指浸泡在無根水中的豆芽。成品沒有傳統豆芽的根，干凈明亮，大小均勻，色澤鮮艷，口感酥脆，讓人一看就喜歡。
但這些豆芽大多是用漂白劑浸泡過的，而且為了增加豆芽的產量和保質期，很多不法商家額外添加了尿素、植物生長調節劑、增稠劑等國家明令禁止的化學添加劑。經常食用會增加腎臟負擔，影響健康。

鑒于傳統豆芽生產效率低，市場小，建議你管好自己的嘴，少吃或不吃豆芽。你無能為力。你最好去一個固定的攤位購買它們。
當然，買的時候別忘了多看看。自然培育的豆芽，牙細，顏色黃+白。自然培育的豆芽，根好，沒有爛根爛尖。
“浴霸”
腐竹是一種傳統食品，已有1000多年的歷史。香味濃郁，豆香味濃郁，易于保存，營養價值高。可搭配多種食材，深受廣大人民群眾的喜愛。
腐竹是以優質大豆為原料，經去皮、粉碎、過濾、蒸煮、挑膜、烘干而成。
但是很多商家為了降低成本，增加產量，在腐竹的生產過程中，會將豆沙渣研磨后再添加進去。更有甚者，為了讓生產出來的腐竹更有彈性和膨脹性，一些無良商家在腐竹生產中添加硼砂、“掛白塊”等添加劑。
這些添加劑食用后很可能引起嘔吐、胃痛等癥狀，并對人體肝、肺、腎等器官造成極大傷害。
【見】真腐竹多為淡黃色，稍有光澤，假腐竹多為暗黃色或深棕色，多為深色，無光澤。
【氣味】真腐竹本身有淡淡的豆腥味，有殘漿的腐竹有豆腥味，其他劣質腐竹甚至沒有豆腥味。
【拜拜】真腐竹脆、易斷、中空、無發霉雜質，而假腐竹的特點是結實、不易斷。
“醬油”
醬油作為廚房中不可或缺的調味品，不僅能使菜肴鮮亮有光澤，還能以其獨特的醬香味大大增加人們的食欲。
傳統意義上的醬油是指釀造醬油，由大豆、小麥、鹽等原料經過長時間自然發酵而成。口感醇厚細膩，富含氨基酸和酶，對人體有益。
目前醬油按生產工藝不同可分為釀造醬油和配制醬油，而我們常說的“假醬油”就是配制醬油，是以釀造醬油為主體，添加糖、增味劑、酸水解植物蛋白調味液等保鮮成分制成的。
2021年，我國發布《關于加強醬油、食醋質量安全監督管理的公告》，指出醬油、食醋生產企業不得生產銷售標注為“調制醬油”、“調制醋”的產品；嚴厲打擊使用工業鹽、工業醋酸等非食用物質生產食品的違法行為。
所以，如果你手里的醬油瓶標有“配制醬油”字樣，那一定是假的。果斷扔掉！
在生活中，我們可以通過看和搖來選擇一瓶好的醬油。醬油中的黃原膠是一種常見的增稠劑，但在醬油中的使用是多余的。如果你面前的醬油配料表里有黃原膠，你可以放下，讓它回到原來的位置。
優質醬油富含氨基酸態氮。輕輕一搖，會有很多小而均勻的氣泡，會持續很久，而劣質醬油沒有。

【酸奶|菜市場里經常“造假”的8樣東西，已經有很多人上當受騙！都是啥？】
“酸奶”
酸奶是一種以牛奶為主要原料，經發酵后冷卻灌裝而成的乳制品。由于富含益生菌和嗜酸菌，能有效促進腸道蠕動，降低便秘發病率，預防胃腸道疾病，深受父母朋友的喜愛。那么如何在超市挑選種類繁多的酸奶呢？
要回答這個問題，首先要了解酸奶的分類。按照我國的規定，酸奶分為原味酸奶和風味酸奶兩大類。其中，原味酸奶只能添加牛奶和乳酸菌；調味酸奶可以添加食品添加劑、水果、堅果、巧克力等物品。
而我們所說的“假酸奶”是指大量含有大量添加劑、防腐劑、糖等對身體有害成分的乳飲料產品。
那么，如何辨別「真假酸奶」？其實不難只是多看。
看【產品名稱】。如果產品名稱中含有“酸奶”、“發酵乳”、“酸奶”、“酸奶”等字樣，一般指酸奶。
再看【產品類別】。真酸奶的產品類別是酸奶或發酵乳，而假酸奶多顯示為飲料或飲品。
看成分表。真正的酸奶主要成分是牛奶和益生菌。配料表第一成分應該是牛/羊奶，而假酸奶多為飲料，配料表第一成分多為水。
看【營養成分】，真酸奶富含蛋白質、鈣、維生素，低糖低脂，假酸奶則相反。按照國家規定，普通酸奶的蛋白質含量不得低于2.9%(風味型酸奶不得低于2.3%) ，所以當酸奶的蛋白質含量低于2.3%時，很可能是假貨(乳飲料) 。
隨著生活條件的不斷改善，營養專家的各種建議層出不窮，滿足不同需求的“營養”和“保健”成分層出不窮。為了自己和家人的健康，在選擇食物時，一定要多注意食品安全，多看配料表，學會分辨，讓美味真正成為品質生活的一部分，而不是負擔。

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酸奶|菜市場里經常“造假”的8樣東西，已經有很多人上當受騙！都是啥？

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