1、主料：牛大骨兩斤、清水半鍋 。
【牛骨頭的做法 清燉牛骨頭的做法】2、輔料：料酒兩大勺、老抽兩大勺、豆瓣醬一大勺、花椒一小把、八角兩個、桂皮一塊、香葉幾片、草果一顆、肉蔻一顆、丁香一小把、白芷兩片、小茴香一小把、茶葉一小把、冰糖幾塊、鹽適量 。
3、將牛大骨放入冷水中浸泡一個小時，泡出血水 。
4、將清水和牛大骨放入鍋中 ， 加兩大勺料酒，加熱 。
5、煮沸后調成小火 ， 繼續煮五分鐘 。
6、撈出備用 。
7、將牛大骨重新放入鍋中，新換上一鍋清水 。
8、加入兩大勺老抽和一大勺黃豆醬 。
9、加入花椒 ， 八角，桂皮，香葉，草果 ， 肉蔻，丁香，白芷，小茴香等香料，最好再加一小把茶葉 。
10、大火煮沸后調成中小火繼續煮一個小時 ， 加入適量的鹽和冰糖 。
11、繼續加熱半個小時 ， 將湯汁收一收即可 。

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