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炸饅頭片 ， 不要裹蛋液 ， 巧用一個(gè)料 ， 饅頭片更酥脆 ， 吃著不油膩
很多人都愛吃饅頭 ， 買一些放在冰箱里保存 ， 隨吃隨取 ， 放幾個(gè)月都不會壞 ， 熱一熱就能吃 ， 很方便 ， 搭配稀飯、炒菜、湯水都可以 。 除了直接吃 ， 饅頭還能做出很多花樣 ， 比如炒饃花、炸饅頭片等 ， 吃起來都很美味 。
在我家 ， 炸饅頭片是非常受歡迎的 ， 吃起來外焦里軟 ， 香酥可口 ， 越嚼越香 ， 是早晚餐的不錯(cuò)選擇 ， 我經(jīng)常給家人做著吃 。
炸饅頭片做法簡單 ， 很多人都會做 ， 但總是做不好 ， 要么吃起來很油膩 ， 要么不夠酥脆 ， 放涼后軟塌塌的 。 出現(xiàn)這些情況 ， 主要是方法不對 。
據(jù)我了解 ， 大家在炸饅頭片時(shí)一般有2種方法 ， 一種就是直接下油鍋炸 ， 這樣肯定是會吸很多油 ， 吃起來很油膩；另一種就是裹上雞蛋液 ， 雖然不吸油了 ， 但吃起來不酥脆 ， 放涼會回軟 。
所以 ， 炸饅頭片不能直接下鍋炸 ， 也不要裹雞蛋液 ， 今天教大家一個(gè)妙招 ， 巧用一個(gè)料 ， 保證饅頭片更酥脆 ， 吃起來還不油膩 。 下面我就把方法分享給大家 ， 學(xué)會后保證饅頭片金黃酥脆 ， 咸香不油膩 ， 越吃越想吃 。
【炸饅頭片】
準(zhǔn)備饅頭、食鹽、清水、食用油、淀粉 。
1、買一些饅頭 ， 不要用剛出鍋的饅頭 ， 水分比較足 ， 炸好后不夠酥脆；要用隔夜饅頭 ， 最好是放了一兩天的 ， 水分都流失了 ， 這樣炸出來才非常酥脆 。
2、把饅頭切成1厘米厚的饅頭片 ， 切的時(shí)候容易掉渣 ， 教大家一個(gè)方法 ， 就是把菜刀沾點(diǎn)水再切 ， 這樣就不會掉渣了 ， 切好的饅頭片完整又好看 。 如果有少量的饅頭渣 ， 可以用手輕輕拍一拍 ， 以免掉進(jìn)鍋里炸糊了 。
3、切好的饅頭片不要直接下鍋炸 ， 也不要裹雞蛋液 ， 那怎么炸？用一樣料就行了 ， 就是淀粉鹽水 。 盤子里加入適量食鹽、淀粉、清水 ， 用筷子攪拌成細(xì)膩的糊狀 。
4、用淀粉鹽水來炸饅頭片 ， 就可以讓饅頭不吸油 ， 而且口感更加酥脆 。 因?yàn)轲z頭在吸收了淀粉鹽水后 ， 在高溫下淀粉變性 ， 表面更加酥脆 ， 水分蒸發(fā)可以逼出多余的油 ， 吃起來就不油膩了 ， 比用雞蛋液好多了 。
5、鍋里加入適量食用油 ， 能沒過饅頭片即可 ， 開大火加熱 ， 燒至五成熱時(shí)就轉(zhuǎn)中小火 。 把饅頭片放入淀粉鹽水中蘸一下 ， 把兩面都打濕 ， 但不要完全浸泡 ， 那樣口感就不好了 。
6、把蘸了淀粉鹽水的饅頭片放入熱油中 ， 小火炸一會兒 ， 一面金黃后翻個(gè)面 ， 把另一面也炸至金黃 ， 等到兩面都是金黃酥脆后即可出鍋 。
7、炸好的饅頭片瀝一下油 ， 根據(jù)自己的口味可以撒上孜然粉、花椒粉、辣椒面 ， 就可以吃了 ， 保證外酥里軟 ， 咸香可口 ， 越嚼越香 。
【技巧總結(jié)】
【老照片|炸饅頭片，不要裹蛋液，巧用一個(gè)料，饅頭片更酥脆，吃著不油膩】炸饅頭片時(shí) ， 不要直接炸 ， 也不要裹雞蛋液 ， 換成淀粉鹽水 ， 保證饅頭片更加酥脆 ， 而且不會吸油 ， 吃起來不油膩 。 歡迎大家留言討論 ， 如果覺得文章對你有用 ， 請給我收藏、點(diǎn)贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注 ， 讓更多的人看到 ， 讓大家一起學(xué)習(xí) ， 感謝大家對我的支持 ， 我們下次再見！
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