1、雞蛋打入酥炸粉中，用啤酒調(diào)成糊狀備用，五花肉餡中加入鹽1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺、蔥花、姜末攪拌均勻備用 。
2、茄子切成2厘米厚的段，每段再從中間剖開但不斷開，用筷子夾進適量的肉餡在茄盒里 。
【茄盒怎么炸又酥又脆 茄盒怎么炸又酥又脆不塌】3、將夾入肉餡的茄盒放入糊中 ， 讓茄盒均勻沾滿糊汁 。
4、鍋中燒熱油，油溫180度時 ， 小心地下入茄盒炸制，將茄盒炸至兩面金黃時即可出鍋 。

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