1、酸辣豆芽 。
用料：
綠豆芽250g、紅線椒1根、油1大勺、鹽1小勺、干紅辣椒5個(gè)、蒜3瓣、蔥1小根、生抽1小勺、白醋1大勺 。
做法：
（1）所需材料：
（2）蒜切碎，干紅椒用剪刀剪碎 ， 蔥切蔥花 ， 紅線椒用剪刀剪成圓圈狀 。
（3）熱鍋涼油，小火先放入干紅椒炒香 。
（4）然后下入蒜 ， 再下入蔥花翻炒出香味，然后再倒入紅線椒翻炒 。
（5）開大火，放入豆芽翻炒，然后調(diào)入適量生抽，翻炒勻后放入適量鹽入味，快速翻炒，倒入適量醋 ， 快速翻炒勻，大約一分鐘，斷生，即可出鍋 。
2、宮保雞丁 。
用料：
雞腿2個(gè)、花生80克（一把）、胡蘿卜1根、黃瓜1根 。
做法：
（1）準(zhǔn)備好所需要的食材 。
（2）雞腿剔除骨頭后，切小塊 。
（3）雞肉中放入適量黑胡椒粉 。
（4）加一勺生抽，一勺料酒 。
（5）一勺蠔油，一勺淀粉 。
（6）混合均勻后，腌制二十分鐘入味 。
（7）胡蘿卜，黃瓜切丁 。
（8）生姜切片備用 。
（9）調(diào)醬汁，生抽兩勺，老抽一勺 。
（10）白醋一勺 ， 白糖一勺 。
（11）食鹽4克，淀粉一勺 。
（12）半碗水，調(diào)開備用 。
（13）熱鍋涼油 ， 下入腌制好的雞丁，炒熟盛出 。
（14）花生米小火炒熟備用 。
（15）鍋中加少許底油，下入適量郫縣豆瓣醬，炒出紅油，下姜片 。
（16）下胡蘿卜丁翻炒成熟 。
（17）放入黃瓜丁 。
（18）熟花生 ， 雞丁翻炒 。
（19）最后倒入之前調(diào)好的醬汁，炒到濃稠出鍋即可 。
3、辣炒花蛤 。
用料：
花蛤800克、食用油適量、豆瓣醬適量、生抽適量、豆豉適量、料酒適量 。
做法：
（1）準(zhǔn)備食材 。花蛤800克、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、香菜適量、香蔥適量 。
（2）準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的盆子 ， 然后往盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化 。
（3）將花蛤中個(gè)別殼壞掉的，不新鮮的挑出來扔掉 。其余的放入盆中，浸泡2個(gè)小時(shí)讓其吐沙 。
（4）將干辣椒剪成段兒、蔥姜蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用 。
（5）燒一鍋開水，然后將花蛤放入鍋中煮30秒 ， 直至花蛤微微張開，然后撈出再次沖洗兩遍 。
（6）鍋中倒入適量的油 ， 油熱后將紅辣椒放入鍋爆出香味，然后往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬 ， 1勺豆豉煸炒出紅油 。
（7）將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味 。
（8）將花蛤放入鍋中煸炒勻均 。
（9）往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均，然后蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開 。
【好吃簡(jiǎn)單的家庭菜譜 好吃簡(jiǎn)單的家庭菜譜怎么做】（10）將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻均，然后即可關(guān)火 。

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