1、熬制醬油：以一袋350ML黃豆醬油為標(biāo)準(zhǔn)，老抽60ML需要加入180ML的水 ， 40克的白糖，生姜小片2片，洋蔥半個小蔥1 把，桂皮少量(大拇指指甲大小)，八角一個香葉 2-3片 。小火8-10分鐘左右即可 。出鍋待涼透撈出殘渣備用 。
2、調(diào)料配比：碗里放25ML左右的熬制醬油 ， 雞精和味精1比1調(diào) 拌成之后放一小勺，（胡椒粉 是白胡椒粉和黑胡椒粉混摻在 一起1斤白胡椒粉摻3量黑胡椒 粉 ， ）加入拌好的胡椒粉適量，豬油，加入蒜泥和香菜即可 。干拌面需要豬油多一點要不會很干，一碗面的醬油25ML 面條165克 。
【揚州干拌面醬油的做法 揚州干拌面調(diào)料】3、熬制豬油：將豬的板油那就需要生姜和蔥慢慢熬好既可，在出鍋的時候放少許的鹽可以使豬油增白和存放時間長的優(yōu)點 。

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