包菜|冬季這菜使勁吃，買20斤曬干，燉肉超香蔬菜

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包菜是餐桌上最常見的蔬菜之一了，尤其是一到冬季，包菜更是吃不贏。很多人都覺得包菜的口感并不好吃，其實包菜可是“蔬菜界的人參” ，在民間被稱為“菜王” ，是非常親民的蔬菜之一。

包菜的水分含量高，但是熱量極低，而且還富含了維生素C、維生素B1、葉酸和鉀等營養物質，在冬季我們可以多吃一點，不僅可以補充營養，還不會胖哦。

新鮮的包菜口感脆嫩清甜，適合用來清炒和做干鍋，并不適合用來煮著吃。如果想要口感豐富一點，我們其實可以把包菜晾曬后用來做包菜干，口感吃起來會非常的有嚼勁兒，而且還能有濃郁的干菜香味兒，用來炒菜和燉肉都非常的香。

包菜干的魅力遠遠不止于存放這么簡單，在現在這個物質豐盛的年代，任何一種干菜的魅力都來源于它的味道。經過太陽和風的洗禮脫水后，干菜的味道就會慢慢的發生轉變，不僅吃起來更有嚼勁，就連味道也會有著干菜它獨特的香味兒，在寒冷的冬季用來燉肉那可是別提有多香了。

食材：包菜20斤

/包菜脫水/1、我這里是20斤包菜， 4毛錢一斤，價格還比較便宜，用來做蔬菜干的話性價比還是蠻高的，先清洗干凈。

2、然后再來切，先切成長條條，再抖散就行。

3、切好了就先拿下去晾曬一天，曬蔫一點，

大概像就這樣就可以了收回去。沒曬之前是裝兩盆，現在曬了一天，菜變軟了一些，還是能裝一盆的。

/腌包菜/1、接著準備100克鹽，再準備一個盆子，抓2把包菜進來。

2、然后撒一小把鹽，用力的揉搓，把菜里面的水分都揉出來，這時候包菜就會變的更軟了。

3、后面都是一樣的步驟和操作，直到把包菜全部揉完，這時候包菜的體積又變小了一些。

4、包菜又出了許多水，按壓緊實一點，然后找個板子蓋一下，只要能密封就行，接著就是腌制一夜。

/包菜干/1、第二天我們打開來看一下，包菜里面的水出的更多了。接著就是擠干里面的水分，然后拿下去繼續曬，記得提前看好天氣，要連續幾天太陽才行。

2、第一天

3、第三天

4、第五天，

腌過的包菜曬起來更快，而且冬天的風也大，像這樣包菜就是曬好了，干爽干爽的。

5、曬干后的包菜變小了很多，用袋子裝好，能放到明年。

6、吃的時候抓一把用溫水泡發擠干水分就可以了，

直接炒或許是燉肉都很好吃。

1、曬包菜要提前看好天氣，最好是連續一周的太陽，不然不容易干。
2、曬干的包菜吃之前要加溫水泡軟，另外還要多洗幾遍，洗掉表面的灰塵。
3、包菜泡軟后可以嘗一下咸淡，這樣做菜的時候才能更好把控如何加鹽。

4、曬干的包菜最好是用袋子系緊密封保存，不要放在潮濕的地方，避免回潮，這樣才能保存的更長久，也可以放個把月了再拿出來曬一曬，然后再裝好，這樣就算是放到來年也是不會壞的。