|過年怎么吃？推薦八道硬菜別錯過，營養搭配強體質，節日氛圍足

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大家好，這里是邱哥說美食，每天分享好吃的家常菜。接近臘月中旬以后，距離春節過年的腳步越來越近了，年味也越來越濃。不僅身處全國各地的游子們開始計算著回家過年的日子，而且各個中小企業也在為過年放假在緊張忙碌著，抓緊時間完成今年最后的工作，站好最后一班崗。所以，值此春節過年來臨之際，你想好的春節過年怎么吃了嗎？推薦大家別節省，八道節日硬菜別錯過，不僅道道營養搭配強體質，而且節日氛圍充足，助力大家開開心心過大年。接下來，我分享一下這八道節日硬菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。
一、腐竹燜牛腩
食材準備：牛腩、腐竹、姜片、蔥段、桂皮、八角、香葉、干辣椒、柱候醬、黃豆醬。
做法流程：
1.牛腩切成小塊清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，接著加入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分備用。
2.腐竹提前泡軟，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入牛腩一起翻炒均勻，裹上糖色。
3.接著加入姜蔥、八角、香葉、桂皮和干辣椒一起翻炒均勻，炒出香味，然后加入柱候醬、黃豆醬、蠔油、生抽、食鹽調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。
4.最后加入腐竹和沒過食材的清水，再蓋蓋燜煮五十分鐘，然后大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。
二、黃豆燜豬蹄
食材準備：豬蹄、黃豆、姜片、蔥段、桂皮、八角、香葉、花椒、干辣椒、蔥花、黃豆醬。
做法流程：
1.剁成小塊的豬蹄清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，接著加入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開以后，把浮沫撇掉，再撈出瀝干水分備用。
2.黃豆提前泡發，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入一把冰糖炒糖色，接著加入豬蹄一起翻炒均勻，裹上糖色，再加入姜蔥、桂皮、八角、香葉、花椒和干辣椒一起翻炒均勻。
3.炒出香味以后，再加入黃豆醬、料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽和白糖調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。
4.最后加入黃豆和沒過豬蹄的開水，然后蓋蓋燜煮五十分鐘左右，接著大火收汁，撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。
三、涼拌燒雞腿
食材準備：雞腿、蒜末、香菜碎、小米辣、小青檸、白胡椒粉、蜂蜜。
做法流程：
1.雞腿去骨清洗干凈，然后放入大碗中，接著加入料酒、生抽、白胡椒粉和蜂蜜抓拌均勻，腌制半個小時備用。
2.切好蒜末、香菜碎和小米辣，然后一起放入大碗中，接著熱鍋燒熱油淋入爆香，激發出香味，然后加入青檸片、藤椒油、生抽和食鹽攪拌均勻備用。
3.熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的雞腿肉煸炒油煎，煸炒至雞腿肉兩面金黃熟透后，盛出擺盤備用。
4.最后再將調好的醬汁淋在雞腿肉上提鮮，即可開吃。
四、海鮮土雞煲
食材準備：土雞、鮑魚、花螺、姜片、蔥段、黑胡椒粉、蔥花。
做法流程：
1.花螺提前加入適量的食鹽和食用油吐沙，然后清洗干凈，接著冷水下鍋焯水，再加入料酒、姜片和蔥段去腥，焯水過后，撈出清洗干凈備用。
2.土雞剁成小塊清洗干凈，然后放入大碗中，接著往里加入適量的淀粉、料酒、食鹽、生抽、黑胡椒粉和花生油，再抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。
3.準備好鮑魚，然后改花刀切好，再熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的土雞煸炒油煎，煎至土雞兩面金黃后，再轉移到砂鍋中。
4.接著加入鮑魚和花螺，淋入一圈白酒，放入適量的生抽、柱候醬、白糖和適量的清水，再蓋蓋燜煮五分鐘，最后撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。
五、土豆燉排骨
食材準備：排骨、土豆、姜片、蔥段、蔥姜蒜末、花椒、干辣椒、八角、香葉、陳皮、豆瓣醬、蔥花。
做法流程：
1.排骨剁成小塊清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，接著加入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分備用。
2.土豆去皮清洗干凈，然后切成小塊備用，再熱鍋燒油，油熱以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入排骨一起翻炒均勻，裹上糖色。
3.接著加入蔥姜蒜末、干辣椒、八角、香葉、陳皮和豆瓣醬一起翻炒均勻，炒出紅油，然后加入適量的生抽、老抽、蠔油和食鹽調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。
4.然后加入適量的清水燜煮二十分鐘，再加入土豆繼續燉煮二十分鐘，接著大火翻炒收汁，撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。
六、土豆胡蘿卜絲炒肉
食材準備：土豆、胡蘿卜、蒜末、蔥段。
做法流程：
1.瘦肉清洗干凈，然后切成肉絲，放入大碗中，接著加入料酒、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。
2.土豆和胡蘿卜去皮清洗干凈，然后分別擦絲，放入大碗中，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的肉絲煸炒，煸炒至肉絲變色后，盛出備用。
3.切好蒜末和蔥段，接著另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，然后加入土豆胡蘿卜絲翻炒均勻，再加入適量的食鹽調味，最后繼續翻炒至土豆胡蘿卜絲斷生。
4.接著加入炒好的瘦肉絲和一把蔥段一起煸炒，然后加入適量的白糖和蠔油調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
七、青椒炒肉
食材準備：瘦肉、青椒、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。
2.清洗干凈青椒，然后切成小塊備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉變色后，盛出備用。
3.切好蒜末，然后另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入青椒一起翻炒均勻，再加入適量的食鹽調味，繼續翻炒至青椒斷生。
4.最后再加入炒好的瘦肉一起翻炒均勻，接著加入適量的蠔油和白糖調味提鮮，然后繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
八、西蘭花炒雞胸肉
食材準備：雞胸肉、西蘭花、蒜末、黑胡椒碎。
做法流程：
1.雞胸肉清洗干凈，然后切成小塊，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、料酒、黑胡椒碎、食鹽、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。
2.西蘭花切成小朵清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入西蘭花焯煮三分鐘左右，再撈出瀝干水分備用。
3.切好蒜末，接著另熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的雞胸肉煸炒油煎，煎至雞胸肉兩面金黃熟透后，再加入蒜末一起翻炒均勻，炒出香味。
【|過年怎么吃？推薦八道硬菜別錯過，營養搭配強體質，節日氛圍足】4.然后加入焯好的西蘭花一起翻炒，再加入適量的蠔油、生抽和黑胡椒碎調味提鮮，接著繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

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