1、原料：面粉500克、黃油50克、鹽10克、味精5克、雞蛋1個(gè)、白糖25克、蔥花100克、開水80克左右 。
2、和面：面粉、鹽、味精、雞蛋、黃油人攪拌機(jī)中打散；白糖用開水化開和成面絮 ， 最后加人開水與蔥花和成面團(tuán)待用 。
【香酥蔥油餅的做法 香酥蔥油餅的做法大全】3、成形：將餳好的面團(tuán)用壓面機(jī)壓成5毫米厚的大片 ， 用刀修好邊卷起；然后用保鮮紙包起放進(jìn)冰箱冷藏30分鐘；最后取出切成1厘米左右厚的片，搟成0.1厘米厚薄、直徑8厘米的圓形薄餅待用 。
4、成熟：凈鍋添油燒至七成熱時(shí)下人餅坯，快速翻動(dòng)，炸至淡黃色即可出鍋，控凈油裝盤 。

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