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進入到新年的一月份 ， 我們還在回憶過去 ， 今年已經快要度過一個月了 ， 今年是龍年 ， 是一個平安吉祥的年份 ， 希望大家都能夠工作順利 ， 家庭和睦 ， 幸福安康 。 到了一月份 ， 公司一直忙于年會的事情 ， 最近非常忙碌 ， 白天在公司吃快餐 ， 晚上一家人都在家 ， 肯定不能太馬虎了 。 冬天到了末期 ， 上市了很多新菜 ， 蘿卜和白菜都吃膩了 ， 不如嘗嘗這道家常菜肴——辣椒萵筍炒瘦肉絲 ， 萵筍也是冬季的時令菜 ， 色澤好看 ， 搭配肉絲是絕配 ， 好吃不油膩 ， 營養合理搭配 ， 不懂吃可惜了 。 冬天 ， 蘿卜白菜靠邊站 ， 最該多吃這菜 ， 營養搭配 ， 出鍋后就光盤 。
【辣椒萵筍炒瘦肉絲的食譜解析】
食材明細：選購新鮮萵筍1-2根（萵筍又叫萵苣 ， 湖北人每家每戶都種植萵筍 ， 外形細長 ， 葉子和根莖都能夠食用 ， 色澤非常好看 ， 清脆爽口 ， 食用方法很多 ， 聽說可以改善失眠 ， 還可以疏通我們的腸道） ， 小米辣若干個 ， 幾個青椒 ， 選購半斤豬肉里脊（或者選擇牛肉里脊 ， 都是最嫩的部位 ， 肉質鮮嫩 ， 吃起來不會柴 ， 搭配任何蔬菜都好吃） ， 一些大蒜頭 ， 生姜一小塊 ， 適量料酒 ， 輔食油和植物油少許 ， 生抽和蠔油少許 ， 紅薯淀粉適量 ， 其他佐料 。
具體制作順序：1：提前選購好萵筍 ， 辣椒和豬肉里脊 ， 先把小米辣洗干凈 ， 去掉蒂切成小段 ， 生姜切成一些細絲 ， 大蒜用力拍扁 ， 切碎成蒜末 ， 備用 。
2：先把幾個青椒去掉蒂 ， 從中間切開 ， 去掉里面的瓤 ， 洗凈切成若干細絲 ， 備用 。
3：提前把豬肉里脊反復洗凈 ， 去掉一層筋膜 ， 先改刀切成片狀 ， 然后順紋切成細絲 ， 肉絲不能切太粗了 。4：剝掉萵筍的葉子 ， 切掉萵筍的頭尾 ， 順著外皮去皮 ， 削掉一層白莖 ， 切成若干長條 ， 備用 。
5：萵筍條放在容器里 ， 加上一勺食鹽 ， 用手抓拌均勻 ， 殺出里面的水分 ， 這樣吃起來口感會好一些 。
6：瘦肉絲放在容器中 ， 加上半勺料酒 ， 加上生抽一勺 ， 加上紅薯淀粉一小勺 ， 加上輔食油幾滴 ， 快速抓拌至均勻 ， 腌制20分鐘左右 。
7：鍋底提前燒熱乎 ， 加上食用油少許 ， 冷鍋熱油 ， 加上腌制好的瘦肉絲 ， 放入一些干辣椒 ， 蒜末和姜末 ， 放入一些花椒 ， 用鍋鏟迅速翻炒均勻 ， 盛出備用 。8：鍋中繼續加上油 ， 放入蒜末和姜絲 ， 翻炒出香味 ， 倒入萵筍炒至斷生 ， 放入一些青紅辣椒 ， 加上少許生抽和蠔油 。
9：加上一丟丟食鹽和白糖 ， 倒入之前炒熟的肉絲 ， 加上食鹽和雞精等佐料 ， 翻炒均勻即可 ， 出鍋食用 ， 這道辣椒萵筍炒瘦肉絲就可以開吃了 ， 肉絲非常鮮嫩 ， 解饞開胃 ， 錯過就太可惜了 。
辣椒萵筍炒瘦肉絲是一道超級開胃的菜肴 ， 色澤特別好看 ， 清爽解膩 ， 肉絲鮮嫩美味 ， 營養也很豐富 ， 幾分鐘就能出鍋 ， 吃起來很下飯 。 【萵筍|冬天，蘿卜白菜靠邊站，最該多吃這菜，營養搭配，出鍋后就光盤】
網友們 ， 你們是否吃過這道辣椒萵筍炒瘦肉絲呢？（文中的配圖都出自網絡）
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