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轉眼就到了2024年 ， 一月份將要結束了 ， 2月馬上要來臨了 ， 將要盼來春季 ， 過完后就迎來春天 ， 感覺冬天已經到了尾聲 ， 春天還會遠嗎？目前為止 ， 冬天沒有過完 ， 寒冷的天氣沒有結束 ， 天冷就要多吃肉 ， 豬肉和牛肉最受歡迎 ， 蓮藕也屬于應季蔬菜 ， 搭配毛豆炒著吃 ， 吃起來特別清脆爽口 ， 百吃不膩 。 今天分享這道家常的菜肴——蓮藕毛豆炒牛肉片 ， 很多人沒有吃過 ， 趕快跟著小編學起來吧 。 “2月吃一菜 ， 安穩過冬天” ， 平常多吃這菜 ， 應季而食 ， 別不懂吃 。
【蓮藕毛豆炒牛肉片的正確做法】
食材明細：提前選購新鮮蓮藕200克（蓮藕是一種時令的蔬菜 ， 被稱為“水中參” ， 分為粉蓮藕和脆蓮藕 ， 蓮藕的口感非常清脆 ， 水分和維生素含量高 ， 脆蓮藕適合炒著吃） ， 選購青皮毛豆60克（毛豆是一種新鮮的豆類蔬菜 ， 現在一年四季都可以吃 ， 毛豆既可以涼拌 ， 還可以搭配豬肉或牛肉炒著吃） ， 新鮮牛肉里脊150克（牛肉里脊是肉類最受歡迎之一 ， 肉質鮮嫩紅潤 ， 營養價值很出色 ， 能夠搭配各種食材炒一盤 ， 好吃又開胃） ， 香蔥若干根 ， 雞精和食鹽少許 ， 食用油少許 ， 生抽和蠔油半勺 ， 適量生粉 ， 其他佐料 。
正確烹飪順序：
1：提前準備好蓮藕 ， 毛豆和牛肉里脊等食材 ， 先把青皮毛豆剝掉外殼 ， 反復清洗干凈 ， 將毛豆焯水處理 ， 撈出控干水分 。2：將一節蓮藕去皮 ， 洗凈切成若干片狀 ， 牛肉里脊徹底洗干凈 ， 逆著紋路切成薄片 ， 這樣能夠保持牛肉的口感 。
3：牛肉片放在容器中 ， 加上少許料酒去腥 ， 加上幾片姜絲 ， 加上少許生粉 ， 加上半勺原味醬油 ， 加上食鹽調味 ， 滴入一些輔食油 ， 把牛肉片充分腌制入味 ， 抓拌均勻 。
4：鍋底預熱燒熱 ， 加上食用油少許 ， 放入蒜苗和蔥白 ， 倒入藕片炒至斷生 ， 倒入毛豆也煸炒至斷生 ， 盛出備用 。
5：鍋底加上冷油燒熱 ， 滑入腌制好的牛肉片 ， 迅速爆炒至變色 ， 加上少許水燜煮一會兒 。
6：倒入提前炒好的藕片和毛豆 ， 加上一小勺生抽和蠔油 ， 撒上一些蔥花 ， 加上雞精和食鹽調味 。
7：大火收汁 ， 這道蓮藕毛豆炒牛肉片就可以開吃了 ， 葷素搭配 ， 清甜爽口 ， 老人和孩子都愛吃 。
蓮藕毛豆炒牛肉片是一道美味的家常菜肴 ， 主要選用蓮藕 ， 毛豆和牛肉制作而成 ， 菜肴聞起來香 ， 色澤非常好看 ， 清爽解膩 ， 補充許多營養 ， 刮油又排毒 ， 內行人經常吃它 。 【蓮藕|“2月吃一菜，安穩過冬天”，平常多吃這菜，應季而食，別不懂吃】
蓮藕和它是絕配 ， 簡單炒一盤 ， 葷素搭配 ， 好吃不貴 ， 趕快試試 。 網友們 ， 你們是否吃過這道蓮藕毛豆炒牛肉片嗎？（文中的配圖均來自網絡）
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