1、主料：里脊肉500克 ， 香蔥1棵，生姜1塊
2、調味料：食用油500克，醬油2小勺 ， 料酒3小勺，精鹽1小勺，白糖1小勺 。
【叉燒肉配方和做法 叉燒肉的做法+家常菜】3、蔥、姜洗凈切末；肉洗凈切成長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜腌2小時 。
4、將腌好的肉瀝干后，放入油鍋炸成棗紅色撈出 。
5、鍋內留少許油，再放入炸好的肉，加入腌制時的湯汁和半碗水，用小火燒半個小時左右，加入糖，改用大火，待汁濃時（約小半碗的汁） ， 將肉盛入盤內，晾涼后，切成薄片裝盤，將鍋里剩下的汁澆在肉上即可 。

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