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時間過得如此的快 ， 前些日子還沉醉在春節假期 ， 一晃眼就過完了 ， 與家人團聚的日子很短暫 ， 收拾好行李回家 ， 準備開始今年的工作 。 上班的第一天非常輕松 ， 這幾天剛好是大晴天 ， 感覺到春天的到來 ， 給人很溫暖的感覺 ， 但是我們也需要許多營養 ， 才能健康度過春天 。 春季是不錯的進補時期 ， 尤其是家里有孩子 ， 孩子是家里的未來 ， 需要大量的營養 ， 幫助孩子長身體 。 春季到了以后 ， 可以少吃蘿卜和白菜 ， 但是一定別忘記吃肉 ， 尤其是牛肉 ， 雖然價格貴一些 ， 肉質鮮嫩 ， 搭配兒菜是絕配 ， 營養易消化 ， 總吃不膩 。 春季到了 ， 無論貧富 ， 常給家人吃這菜 ， 葷素搭配 ， 錯過太可惜了 。
【春季到了，無論貧富，常給家人吃這菜，葷素搭配，錯過太可惜了】
【兒菜炒嫩牛肉的食譜解析】
準備一些食材：選購新鮮兒菜320克（兒菜又叫娃頭菜 ， 是芥菜的根莖部位 ， 外皮為嫩綠色 ， 吃起來清脆可口 ， 營養價值很豐富 ， 鈣含量很高 ， 家里有孩子的家庭 ， 一定要常吃這菜 ， 搭配肉類是絕配） ， 選購半斤牛肉里脊（牛肉是我們家常吃的肉類 ， 比豬肉貴一些 ， 蛋白質和鐵元素含量高 ， 春季進補要經常吃它） ， 輔食油和食用油少許 ， 冷水少許 ， 半勺蠔油 ， 一勺愿望生抽 ， 雞精和食鹽 ， 2片老姜 ， 生粉少許 ， 其他佐料 。
具體制作順序：
1：提前準備好新鮮兒菜 ， 嫩牛肉和其他配菜 ， 先把一些大蒜頭去掉外皮 ， 洗凈切成若干蒜片 ， 2片生姜切成細絲 ， 備用 。
2：先把新鮮兒菜的根部切掉 ， 去掉多余的部位 ， 用清水沖洗干凈 ， 斜切成厚度相同的片狀 ， 可以用食鹽腌制 ， 或者燒一小鍋熱水 ， 加上一些食鹽 ， 倒入兒菜焯燙一會兒 ， 去掉澀味 ， 讓兒菜的口感更佳 。3：先把嫩牛肉清洗幾次 ， 一定要逆著紋路切成片 ， 這樣不能破壞牛肉的纖維 ， 牛肉片要盡量要薄一些 ， 這樣牛肉的口感更好 。
4：切好的牛肉片擱在碗中 ， 加上少許生抽和蠔油 ， 放入一些生姜絲 ， 加上生粉一勺 ， 調入少許食鹽腌制 ， 滴入一些輔食油 ， 鎖住牛肉的水分 ， 迅速抓拌至均勻 ， 放置冰箱12分鐘 ， 準備好一些配菜和牛肉 ，
5：鍋底慢慢預熱 ， 加上適量食用油和食鹽 ， 滑入提前腌制好的牛肉 ， 一定要調到大火爆炒 ， 等待牛肉炒至變色 ， 盛出裝盤 。
6：鍋底繼續加上油 ， 放入一些姜末和蒜片 ， 快速爆炒出蒜香味 ， 倒入焯水好的兒菜 ， 爆炒至斷生 。
7：將炒好的牛肉回鍋 ， 加上生抽和蠔油半勺 ， 加上雞精 ， 白糖和食鹽等佐料 ， 用鍋鏟快速煸炒幾下 ， 盛出裝盤 ， 開吃了 。
兒菜炒嫩牛肉是一道美味的菜肴 ， 兒菜是現在最嫩的蔬菜之一 ， 搭配牛肉是絕配 ， 肉質鮮嫩 ， 兒菜吃起來清甜爽口 ， 吃起來好吃不會膩 ， 補充多種維生素和營養成分 ， 調理我們的胃口 ， 錯過太可惜了 。
網友們 ， 你們是否掌握這道兒菜炒嫩牛肉的具體做法嗎？（文中的配圖都出自網絡）
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