【它被稱作北方春天第一鮮，剛冒出新芽最鮮，三種吃法你更喜歡哪一種？】

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北方驚蟄節(jié)氣過(guò)去后 ， 不僅冬眠的小動(dòng)物和昆蟲結(jié)束冬眠 ， 全部蘇醒過(guò)來(lái)爬出了洞 ， 就連田野里的野菜也都冒出了新芽 ， 薺菜在所有野菜中算是最早發(fā)芽的 ， 因此也被人們稱作春天第一鮮 ， 別看田野路邊隨處可見(jiàn)的薺菜小嫩芽 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻一點(diǎn)也不低 ， 味道也鮮甜沒(méi)雜味 。 現(xiàn)在正是薺菜最鮮嫩的時(shí)節(jié) ， 出門踏青總能在田邊地頭看到一撥又一撥的人在挖薺菜 ， 挖好的薺菜回家清洗干凈 ， 加工成各種風(fēng)味美食 ， 味道清香怡人 ， 濃濃春天鮮味散發(fā)在餐桌上 。 今天分享三種薺菜吃法 ， 你更喜歡哪一種吃法？

一、薺菜餃子

薺菜不愧是春天第一鮮 ， 用薺菜包餃子真的是特別鮮美 ， 有了這個(gè)薺菜 ， 芹菜韭菜就靠邊站 ， 吃著鮮美的薺菜餃子 ， 完全忘記了挖薺菜累得腰酸腿疼了 ， 幸福的生活就是這么簡(jiǎn)單 。

材料：面粉400克 ， 薺菜適量 ， 肉餡適量 ， 蔥末 ， 姜末 ， 鹽適量 ， 生抽1勺 ， 老抽1勺 ， 花生油適量 。
做法：薺菜挖回家 ， 摘洗干凈 ， 控干水分 ， 肉餡中加入生抽、老抽、適量的水、姜末、適量鹽 ， 攪打上勁 ， 然后加入花生油拌勻 ， 最后加入蔥末拌勻 ， 把清洗好的薺菜剁碎 ， 加入到肉餡中拌勻 ， 餡料就做好了 。 面粉加水和成軟硬適中的面團(tuán) ， 靜置后揉勻 ， 搓成長(zhǎng)條 ， 揪成小劑子 ， 用搟面杖搟成餃子皮 ， 餃子皮放上適量的餡料 ， 兩手對(duì)著捏緊 ， 餃子就包好了 ， 全部包好 ， 鍋里加清水燒開(kāi) ， 煮上餃子 ， 蓋上蓋子煮 ， 開(kāi)鍋三次餃子就熟透了 ， 撈出餃子就可以開(kāi)吃了 ， 一咬滿口湯汁 ， 味道特別鮮美 ， 吃著特別開(kāi)心 。
二、薺菜早餐餅
薺菜包餃子味道鮮美 ， 做成早餐餅也非常美味好吃 ， 比包餃子簡(jiǎn)單多了 ， 柔軟的口感 ， 薺菜清香味道特好吃 ， 孩子都能吃一盤 ， 喜歡就趕緊試試吧 。

材料：薺菜1把 ， 面粉少許 ， 鹽少許 ， 雞蛋1個(gè) ， 牛奶少許 ， 花生油少許 。
做法：薺菜摘去干葉 ， 清洗干凈 ， 稍微浸泡一會(huì)兒撈出控水 ， 用刀切碎 ， 不用很碎 ， 切幾刀即可 ， 打入雞蛋 ， 加入少許的鹽調(diào)味 ， 再倒入少許牛奶 ， 用筷子攪拌成面糊狀態(tài) ， 這樣的做法不用揉面很簡(jiǎn)單 ， 電餅鐺預(yù)熱 ， 倒入面糊攤勻 ， 蓋上蓋子 ， 烙制兩面發(fā)黃 ， 熟透出鍋 ， 切成小塊 ， 直接配上粥或者牛奶就是很棒的早餐了 。
三、薺菜蛋花湯

春天第一鮮薺菜除了餃子、餛飩、烙餅等面食外 ， 做湯也是非常不錯(cuò)的選擇 ， 今天推薦一款最家常也最簡(jiǎn)單的薺菜蛋花湯 ， 保持了薺菜的鮮味和營(yíng)養(yǎng)成分 ， 是一道非常健康的養(yǎng)生湯 。

食材：薺菜、雞蛋3個(gè)、鹽、蔥、雞精少許、香油少許 。
做法：薺菜去根洗干凈 ， 切成小段 ， 雞蛋打碎順一個(gè)方向攪散 ， 小蔥切成蔥花 ， 鍋里加清水燒開(kāi) ， 下入雞蛋液 ， 稍煮片刻 ， 下入薺菜 ， 燒開(kāi)后 ， 下入鹽、蔥花、味素、香油、盛出即可上桌 。
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