明明是超級蔬菜，卻很少人知道！春天不吃太虧了，錯過就要等一年春筍|食材|蔬菜

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

“春吃豆，勝過肉” ，春天的蠶豆，是我心心念念了一整年的美味。雖說現在一年四季都能買到，但只有春天里的蠶豆瓣，才最飽滿粒大、青翠鮮嫩。
蠶豆富含蛋白質和多種維生素，粗纖維有輔助降低膽固醇、保護血管的作用。在健腦益智的方面，效果甚至強過核桃！但也別一次吃太多了哦，吃多容易腹脹，尤其消化能力較差的人。蠶豆的吃法有很多，可炒、可炸、可拌，今天分享給大家8種蠶豆的不同吃法，一起看看吧。

一、蔥油蠶豆作為一名資深吃貨，時令菜是每日菜譜的靈感，春天來臨，新鮮的蠶豆上市，一份簡單可口的蔥油蠶豆自然是必不可少，蠶豆容易氧化變老，要買新鮮帶殼的，要現吃現剝，蔥油煸過的蠶豆，外皮帶著些許焦黃，一口咬下去酥糯甘甜，伴隨著濃郁的蔥香，是江南的春天呀。
食材：帶殼鮮蠶豆一斤去殼洗凈瀝干；小蔥2顆切蔥花，蔥白蔥綠分開；
做法：
1、鍋中倒油下蠶豆煸炒1分鐘，下蔥白，中小火炒到蠶豆外皮微微變焦；
2、加兩勺熱水，蓋上蓋子小火煮3分鐘；加一小勺鹽、一小勺糖，大火翻炒收汁；關火再加蔥綠利用余溫炒勻即可；

二、清炒蠶豆做法：
1、焯水2分鐘，沸水里放一點鹽、油、小蘇打。保持蠶豆本身的綠色。
2、很多蔥，下油鍋，炒香。倒入焯好水的蠶豆。翻炒一下，讓蔥均勻地包裹住蠶豆，這個過程半分鐘。
3、放入鹽、糖、少量白胡椒。一定要白胡椒，去豆腥味的，出鍋吃不出白胡椒味道。翻炒均勻，再倒入小半碗水。
4、不蓋鍋蓋，讓水自然炒到快要干。切忌蓋鍋蓋。這個過程大概3分鐘。
5、最后薄薄的勾下芡。小竅門，關火，倒入淀粉水，和豆子攪拌均勻，再開火，燒幾秒鐘。這樣勾芡會很均勻，很透。出鍋。

三、春筍蠶豆春雨后，筍尖破土而出，這一道新鮮春筍，不僅是大自然生發的力量，也是時令的恩物。春天的蠶豆青綠鮮嫩，粒大飽滿。現在正是最好吃的時節，蠶豆易老，嘗鮮趁早，錯過再等一年哦。蠶豆特殊的香味搭配春筍的清香，只需要調入簡單的調料就可以收獲十分鮮美的春天味道。
食材：蠶豆、春筍、生姜、生抽、老抽
做法：
1、春筍去蒂，中間劃一刀剝去外皮，削去皮，用刀切成塊，生姜切條，蠶豆剝去外皮，生姜切細條
2、熱鍋起油，下入生姜，小火炒香，下入春筍，春筍炒制變色，下入剝好的蠶豆
3、翻炒制蠶豆變色，滴入適量老抽、生抽，撒上少許鹽，翻炒均勻出鍋
4、鮮筍在吃之前可以先焯一下水，然后再切成自己需要的形狀后制作美味，這樣吃起來就沒有那么澀了，蠶豆營養價值很高，鮮豆食用的方法也很多，無論是炒食或搭配在菜中或做湯，都翠綠清香，軟嫩鮮美。這道菜好吃、又容易上手，春筍搭配蠶豆，這是江南地區常見的做法。可以根據個人的口味變換食材和調料。

四、茴香炒蠶豆蠶豆、春筍、豌豆、蔞蒿、香椿……逛菜市才發現，春天的各種應季蔬菜，已經琳瑯滿目地擺在了每個攤位的搶眼位置。生怕來得及一一品嘗，夏天就要到了。
新鮮蠶豆，加點茴香一起炒，是我理解的茴香豆該有的樣子，印象中在我很小的時候有人這么做過。以至于一直以為孔乙己吃的茴香豆，也應該如此，去過紹興，才知道紹興的茴香豆和我想象中的，簡直大相徑庭。
食材：蠶豆250克、茴香少許、姜蒜干辣椒少許
做法：
1、蠶豆剝殼，洗凈備用。（可以焯一下水，更容易炒熟）
2、茴香切碎，備好姜蒜、干辣椒。3、油熱放花椒爆香，下姜蒜干辣椒翻炒出香味，下蠶豆，翻炒至殼微微癟下去時，下茴香碎、適量鹽和生抽，翻炒至熟透就可以啦。
4、因為沒有焯水，蠶豆外皮吃起來有嚼勁，內里粉糯微甜。在茴香和各種調料的作用下，增加了幾分川味的香辣，下飯又下酒！可惜大棚種植的茴香，味道還是稍微淡了一點，不然就更加名副其實了。也許每個人心中都有自己的茴香豆食譜吧？蠶豆的季節，茴香豆做起來！

五、翡翠蠶豆餅食材：糯米粉500克，食用油50克，新鮮蠶豆瓣200克做法：
1、將蠶豆剝出蠶豆瓣，焯水，這樣顏色碧綠，做餅易熟；
2、蠶豆瓣和糯米粉混合好，然后逐步加入水，并同時抓揉原料；
3、面不要和太軟，將面團和好后制成長方形的坯子，餳5分鐘；
4、將面坯兒切成1厘米厚、5×10厘米大小的半成品面坯子待用，也可以根據自己的喜好做成小圓餅狀；
5、鍋中放油后用小火。放入面坯子后文火慢炸或慢煎；
6、煎成面坯兩面剛剛泛黃即可盛出裝盤，根據喜好，在上面均勻撒上砂糖或鹽，最好趁熱吃口感最佳。

六、春筍蠶豆炒咸肉食材：春筍、蠶豆、咸肉
做法：
1、清水煮開，放入蠶豆焯水1-2分鐘；蠶豆撈出后水不用倒，加少許鹽，繼續春筍焯水5-8分鐘。
2、鍋中加油，油熱加入姜絲，咸肉煸炒出香味，加入春筍，蠶豆，加一勺鹽，少許生抽，翻炒均勻出鍋。
3、咸肉根據咸度可先用水泡30分鐘；這道菜吃的是春天的鮮味，佐料越少越好，也可以只加鹽，個人喜好皆可。

七、蠶豆炒雞蛋做法：
1、首先，將煮鍋置于爐火之上，清澈的水在鍋中歡快地跳躍著，隨著溫度的升高，水汽逐漸升騰。在這片蒸汽的海洋中，我們小心翼翼地將80克剝去豆衣的蠶豆放入鍋中，加入少許鹽，這就像是給蠶豆們披上了一件調味的外衣。水再次沸騰，蠶豆在熱水的擁抱中慢慢變綠，生機勃勃。
2、隨后，將煮熟的蠶豆撈出，它們在涼水中歡快地舞動著，像是剛剛經歷了一場洗禮。濾干水分后，它們就像是被賦予了新的生命，等待著與雞蛋的相遇。
3、現在，讓我們轉到炒鍋這邊。鍋中油光閃爍，仿佛是熱情的舞者在跳動。三四成熱時，倒入雞蛋液，它們在鍋中輕輕翻滾，就像是在玩一場捉迷藏的游戲。二三十秒后，雞蛋逐漸凝固，但仍然保持著嫩滑的口感。
4、這時，將煮熟的蠶豆倒入鍋中，與雞蛋一起共舞。綠色的蠶豆與金黃的雞蛋交織在一起，它們在鍋中歡快地翻滾，相互融合。
5、最后，撒上蔥花，這道菜就像是被點綴上了一抹色彩，變得更加生動。出鍋的那一刻，香氣四溢，整個廚房都彌漫著這道菜的鮮美氣息。這道蠶豆炒雞蛋，就像是大自然賦予我們的禮物，簡單卻美味。

八、鮮蘑炒蠶豆蠶豆花開映女桑，方莖碧葉吐芬芳。田間野粉無人愛，不逐東風雜眾香。
食材：口蘑，蠶豆，雪菜，一根小米辣
做法：
1、蠶豆去皮剝開，口蘑洗好切片，準備少許雪菜。
2、鍋里放豬油，油化后加口蘑煸炒，變色后加蠶豆繼續翻炒，最后加雪菜。
3、根據口味加適量鹽和生抽，最后加點小米辣圈，翻炒出鍋！
4、這道菜要用豬油炒，更能激發后菜的香味，或者開始加點五花肉，煸出油再加口蘑也好吃。
【明明是超級蔬菜，卻很少人知道！春天不吃太虧了，錯過就要等一年】致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的8種蠶豆的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。

青青草免费线看线看|啊在车上停不下来了|国产少女免费观看电视剧|仑乱88MAV|精品老司机在线观看视频|国产一区二区三区高清免费视频|在线观看免费777av

明明是超級蔬菜，卻很少人知道！春天不吃太虧了，錯過就要等一年

猜你喜歡