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導讀：
自從315曝出了槽頭肉梅菜扣肉之后 ， 原本就處在風口浪尖的預制菜 ， 這下又徹底的火了 ， 事實上 ， 在我們的生活當中 ， 預制菜早就無孔不入了 ， 最為常見的就是各種外賣 ， 它就是預制菜的一個重災區 ， 大部分的外賣都是預制菜 ， 可以說是讓我們防不勝防 。
我記得筆者在前兩年的時候 ， 就有一個朋友 ， 邀請我一起去做超市當中的預制菜 ， 當時因為有別的工作要忙 ， 所以就婉言拒絕了 ， 后來 ， 三年的時間 ， 這個朋友做的就相當的成功 ， 不過最后 ， 還是因為質量問題 ， 從而被帶走調查了 ， 至于后續是什么樣的 ， 也一直沒有去打聽 ， 從那時起 ， 我就發現 ， 這個預制菜 ， 問題很多 ， 而且因為國家沒有明確的規范 ， 讓很多人有漏洞可以鉆 。
預制菜 ， 最為常見的就是各種料包 ， 撕開之后 ， 就可以把它加熱 ， 然后變成一份美味的外賣 ， 或者是美味的菜肴 ， 被端上桌 ， 人們吃了還被懵在鼓里 。
同樣是下飯菜 ， 預制菜和現炒菜有啥區別？教你3個方法 ， 學會分辨！感興趣的朋友 ， 不妨一起來了解一下 。
預制菜和現炒菜的區別 ， 主要體現在3個方面
1、菜肴的色澤上
一般來講預制菜 ， 色澤都比較的渾厚一些 ， 而且是各種醬汁摻雜在一起 ， 而且很多好像是煮過很久的 ， 沒有食材原本的一個色澤 ， 而現炒的菜 ， 它的色澤會比較的鮮艷 ， 吃在嘴里 ， 你可以明顯的感覺到菜肴本身的一個香味 ， 而不是料汁的一個味道 。
2、有沒有鍋氣
預制菜和現炒菜還有一個區別 ， 那就是是否有鍋氣 ， 一般食物在經過高溫之后 ， 會出現焦化反應和美拉德反應 ， 利用熱氣可以讓原料能夠快速地將香味揮發出來 。 一般來講 ， 需要猛火急攻 ， 使小炒菜在短時間內完成烹飪 ， 預制菜因為是提前制作好的 ， 它就不具備這些條件 ， 也不會出現鍋氣 。
3、能不能改變口味
現炒的菜 ， 你可以要求廚師按照你的要求來 ， 但是預制菜的話 ， 一般是沒法去改變的 ， 比如說是否可以加辣椒 ， 或者是咸淡這些 ， 都是不能去改變的 ， 因此 ， 這樣的菜 ， 口味是比較單一的 ， 沒法去重新形成 。
所以 ， 我們去外面飯館吃飯的時候 ， 可以從這3個方面去分辨 ， 從而選一些現炒的下飯菜來吃 ， 這樣也更加的健康 。
點菜的時候 ， 盡可能的選擇 ， 菜肴的色澤看起來沒有鮮艷的 ， 比如說蔬菜這些 ， 它炒出來顏色就會特別的好看 ， 綠油油的的口感也會相當的不錯 。
另外 ， 我們我們要選擇帶有鍋氣的菜 ， 也就是說 ， 炒出來帶著熱氣的 ， 一般像一些小炒的菜 ， 會比較的多 ， 還有就是上菜時間稍微長一點的 ， 這個也能保證吃到新鮮的下飯菜 ， 而不是預制菜 。
【同樣是下飯菜，預制菜和現炒菜有啥區別？教你3個方法，學會分辨】最后 ， 我們可以從菜單出發 ， 或者是直接問服務員或者是廚師 ， 能不能改變口味 ， 這樣也能選到好的下飯菜 。
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