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隨著天氣日漸變暖 ， 周圍的環(huán)境也是一天一個樣 ， 柳枝越來越綠了 ， 各種花朵競相開放 ， 紅的似火 ， 粉的像霞 ， 白的如雪……廣闊的大地上 ， 也被片片的綠色裝點(diǎn)得生機(jī)滿滿 。 懂吃的人已經(jīng)接收到了春天的邀請——嘗春的時間到了 。
今天跟朋友一起帶娃在外邊玩 ， 聊天之余 ， 便看到了一片片的蒲公英 ， 葉片碧綠繁盛 ， 花朵還不多 ， 正是鮮嫩的時候 ， 我與朋友便忍不住挖了起來 。

春天的野菜往往存在著一定的地域性 ， 然而蒲公英屬于比較特殊的存在 ， 無論南北 ， 在洼地 ， 水流邊 ， 山坡上 ， 草地中 ， 皆能看到它的身影 ， 而吃蒲公英這件事在各地也都非常流行 。 不同的地區(qū) ， 對其的稱呼會有所差異 ， 婆婆丁 ， 黃花地丁 ， 華花郎 ， 野萵苣等 。
蒲公英在我國的食用歷史悠久 ， 據(jù)說可以追溯到公元前2000年左右 。 同時在我國古代文獻(xiàn)中 ， 蒲公英被視為“仙草” ， “草藥皇后”等 ， 在《本草綱目》《本草圖經(jīng)》《千金方》等醫(yī)學(xué)名著中都有相關(guān)記載 。 而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明 ， 其中富含維C ， 維A ， 有機(jī)酸 ， 膽堿 ， 蒲公英素 ， 維生素b群 ， 以及鈣 ， 鉀 ， 鐵等元素 ， 有助于抗菌消炎 ， 清熱解毒 ， 潤肺止咳 ， 保護(hù)心血管 ， 增強(qiáng)抵抗力等 ， 現(xiàn)代人將其視為天然免費(fèi)的“阿司匹林” 。

蒲公英的口感柔嫩 ， 嚼起來有微苦 ， 吃起來非常的開胃解膩 ， 加上其極高的營養(yǎng)價值 ， 所以每年到了春天 ， 我都會多挖一些保存起來 ， 留著平時慢慢吃 。 下面就將方法分享出來 ， 如今趁著蒲公英正嫩 ， 你也可以試試 ， 天然營養(yǎng)高 ， 常吃常受益 。
【蒲公英保存】
1、在挖蒲公英的時候 ， 盡量選擇葉片鮮嫩完好的 ， 根部也可以入藥 ， 所以挖的時候可以連帶一起挖 。 回到家里 ， 先將根部一一剪下來 ， 同時將其中的雜草 ， 雜物等都挑出去 。 蒲公英的根洗干凈 ， 晾干后泡水喝很不錯 。 我們繼續(xù)將葉子上的泥土進(jìn)一步?jīng)_干凈 。 之后加一些小蘇打 ， 泡十分鐘 ， 最后再放到流動地水下邊沖邊搓 ， 將其徹底洗凈 。

2、待蒲公英清洗干凈之后 ， 我們燒一大鍋的熱水 ， 將蒲公英倒進(jìn)去 ， 立即用筷子去攪拌 ， 使其均勻地受熱 ， 在水中燙到變色時 ， 快速撈起 。

3、另外接一大盆涼水 ， 用來盛放出鍋的蒲公英 。 全部撈起后 ， 可以再換一兩次水 ， 使其快速降溫涼透 。

4、接著我們準(zhǔn)備出保鮮膜或是密封性好的保鮮袋 ， 將蒲公英撈起 ， 用力將水分攥出 ， 包裹上保鮮膜 ， 多纏幾層 ， 這樣可以更好地鎖住水分 。 全部整理好之后 ， 我們將其用厚一些的塑料袋裝起來 ， 放到冰柜或冰箱中冷凍起來即可 ， 吃一年也新鮮 。

蒲公英的吃法非常多 ， 可以煮湯 ， 涼拌 ， 炒著吃 ， 調(diào)餡包餃子 ， 蒸包子吃 ， 當(dāng)然也可以像很多野菜一樣 ， 以蒸麥飯的形式出現(xiàn)在我們的餐桌上 ， 是菜也是飯 ， 天氣暖和沒胃口的時候 ， 這樣蒸一鍋 ， 家人都愛吃 。
【蒸蒲公英】

1、野菜雖然美味 ， 但是其生長于田間雜草之中 ， 所以在清洗的時候要多一些耐心 ， 先摘一摘 ， 再泡一會兒 ， 最后再反復(fù)沖幾遍 ， 這樣吃著更加干凈衛(wèi)生 ， 接著我們將其瀝干水分 。

2、先淋一點(diǎn)食用油 ， 用筷子拌一拌 ， 使蒲公英的表面都被油包裹上 。 接著一點(diǎn)一點(diǎn)的舀起面粉 ， 撒到里邊 ， 用筷子多攪拌 ， 這樣包裹上的面粉會很均勻 ， 且不會太厚 ， 蒸熟后不會粘坨 。

3、在蒸屜上鋪好紗布 ， 用清水打濕 ， 接著將裹好面粉的蒲公英撒到上邊 ， 開大火加熱 ， 聽到鍋里的水沸騰后 ， 再繼續(xù)蒸六分鐘就可以關(guān)火了 。 時間不要太久 ， 否則會使其失去口感 ， 太過于綿軟 。 關(guān)掉火之后 ， 就將其倒出來 ， 攤放開散掉水汽 。

4、蒸熟后可以直接食用 ， 當(dāng)然我們多加炒制的一個步驟 ， 其口感和味道都會大不同 。 另外少一點(diǎn)熱油 ， 加一點(diǎn)辣椒碎 ， 大蒜粒煸出香味 ， 將其倒進(jìn)去 ， 補(bǔ)一點(diǎn)鹽 ， 然后要快速地去翻動 ， 起初會將其中的水汽快速炒出去 ， 繼續(xù)翻炒 ， 直到顏色微微焦黃時 ， 吃起來會變得焦香四溢 。 關(guān)火出鍋后 ， 就可以盛入碗中享用了 。

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