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雞蛋 ， 是我們生活中常見且不可或缺的一種食材 ， 它含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養成分 。 而且雞蛋的做法也多種多樣 ， 無論是煮、炒、蒸、烤 ， 還是作為食材加入到各種料理中 ， 雞蛋都能展現出其獨特的魅力 。 在雞蛋的眾多做法中 ， 水煮雞蛋應該是最常做的一種了 ， 它更加營養簡單 。 但很多朋友在煮雞蛋時 ， 經常會出現雞蛋煮老或者煮破皮的情況 ， 這樣就會嚴重影響雞蛋的口感和賣相 。 今天就來給大家分享一個水煮雞蛋的小技巧 ， 這樣煮好的雞蛋老嫩適中還不破殼 ， 下面就一起來看看吧！
第一步：清洗 。
首先我們按照自己家的人口數量 ， 準備適量新鮮雞蛋 。 為了更利于雞蛋的保存 ， 買回家的雞蛋我們通常都不會清洗 ， 但在雞蛋的表面難免會有一些雜質、雞糞便之類的殘留 ， 在煮雞蛋之前 ， 我們就需要把它清洗干凈了 。 很多朋友清洗雞蛋就是直接用手搓一搓 ， 但一些頑固的污漬 ， 可能就難以清洗干凈了 。 其實在清洗雞蛋時 ， 我們可以在手中倒點食鹽 ， 然后用食鹽來搓洗 。 食鹽不僅可以殺菌消毒 ， 而且它的顆粒感還能增加摩擦力 ， 可以將雞蛋清洗得更加干凈 。
第二步：燒水 。
將雞蛋都清洗干凈后先放一邊備用 ， 然后我們往鍋中倒入適量的清水 ， 再開大火將水加熱 。 很多朋友煮雞蛋 ， 就是冷水把雞蛋下鍋開始煮 ， 但這樣需要煮上很長的時間 ， 雞蛋就容易煮老 ， 使口感變差 。 也有些朋友會等到水燒開了 ， 再把雞蛋放入鍋中煮 ， 但這樣會使雞蛋和水的溫差過大 ， 使雞蛋容易出現破殼的情況 。 想要煮出來的雞蛋老嫩適中不破殼 ， 就最好溫水下鍋了 ， 也就是鍋中的水燒到開始冒小氣泡的時候 ， 我們就可以把雞蛋放鍋里煮了 ， 這樣就能避免這些問題 。
第三步：燜煮 。
把雞蛋都放入鍋中煮后 ， 將鍋蓋蓋上 ， 調中火煮上4~5分鐘的樣子 。 煮雞蛋切忌用大火煮 ， 大火會使水溫迅速升高煮開 ， 而且水煮開沸騰時 ， 雞蛋會在鍋中不停的翻動 ， 也就容易出現磕破的情況 。 我們只需要用中火慢慢的煮上4~5分鐘的樣子 。
煮的時間差不多了 ， 我們不要急著將雞蛋撈出來 ， 讓雞蛋在水中燜上幾分鐘 。 因為4~5分鐘的煮制 ， 雞蛋并沒有完全煮熟 ， 而讓雞蛋在熱水里燜上幾分鐘 ， 這樣做可以使雞蛋充分熟透 ， 同時保持Q彈的口感 。
【煮雞蛋最忌冷水下鍋？只需多加一步做法，鮮嫩不破殼，營養不流失】第四步：過涼 。
當雞蛋燜煮的時間差不多了 ， 我們再另外準備一碗涼水 ， 將雞蛋從鍋中撈出來 ， 并迅速地放入涼水中過涼 。 這一步的目的 ， 其實就是為了使雞蛋更好剝殼 。 當熱的雞蛋放入涼水中時 ， 因為熱脹冷縮的緣故 ， 蛋殼和蛋白之間就會產生一定的空隙 ， 這樣再來給雞蛋剝殼 ， 一剝就一大塊 ， 一點都不會沾到蛋白了 。
通過這四個步驟 ， 我們的雞蛋就煮好了 ， 個個不破皮、不粘殼 ， 而且剝開來 ， 里面的蛋黃和蛋白也是老嫩適中、QQ彈彈的 ， 特別的嫩滑好吃 。 下次煮雞蛋 ， 你也可以試試這個方法 。 如果今天的文章對您有幫助 ， 那就點一個關注 ， 點一個贊 ， 感謝您的支持 。
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