【炒苦瓜怎么炒不變色 炒苦瓜怎么炒】

1、材料： 苦瓜3根，小蔥2根 。調味料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙 ， 麻油1/3匙 。
2、先將苦瓜洗凈 ， 縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形 。
3、將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好 ， 以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上 。
4、小蔥切成段 ， 放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘后 ， 加入味精，翻炒半分種熄火 ， 淋上少量麻油，即可裝盤 。

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