【空心菜怎么去炒 空心菜怎么去炒才好吃】1、將摘好的空心菜洗凈，尤其是菜葉 ， 一定用認真點洗，容易有蟲葉黃葉，都建議去掉 。洗凈后裝盤待用 。切蒜，將蒜剝干凈后，切成小蒜塊，不宜過細，容易糊鍋 。
2、熱鍋后，加入油 ， 建議是多點油，能保證空心菜油亮，但是也別過多，比較太過油膩對身體不好 。當油熱到差不多80%的時候，加入切好的蒜 。當蒜成金黃色的時候，速度加入鹽巴 。放入鹽巴的目的是保證空心菜保持長青，避免發黑 。
3、放入空心菜進行翻炒 ， 盡量讓每顆菜葉都能過一遍蒜炸鍋的油，加入調味料 。當菜葉基本都變成油亮的青綠色，則可以發現鍋里有部分水出來，則這時候就可以關火出鍋了 。

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