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大家好 ， 我是嬌嬌 。 最近上市的黃瓜很新鮮 ， 外觀翠綠 ， 口感脆嫩多汁 ， 要想吃黃瓜 ， 現在就是最好的季節 ， 千萬別錯過了 。 平時我們吃黃瓜 ， 最常見的吃法就是涼拌 ， 涼拌黃瓜雖然開胃爽口 ， 但吃多了也會膩 。
今天我來教你一個解饞新吃法 ， 一次3斤不夠吃 ， 滑滑嫩嫩太涼爽 。 這道新吃法就是“黃瓜涼粉” 。 和普通的涼拌、清炒相比 ， 這道黃瓜涼粉 ， 爽滑Q彈 ， 口感就像果凍 ， 滑滑嫩嫩的 ， 特別好吃美味 ， 最適合炎熱的夏季 。
推薦食譜：黃瓜涼粉
食材：2個黃瓜、300克豌豆淀粉、0.5克食用堿
做法：
1、先準備2根黃瓜 ， 將它洗干凈 ， 然后把外皮削下來 ， 這個外皮不用扔掉 ， 選用的就是黃瓜皮 。
【夏天，黃瓜別在涼拌了，教你一個解饞新吃法，一次3斤不夠吃，滑滑嫩嫩太涼爽】2、接著將黃瓜皮裝進破壁機里 ， 加入300毫升的清水 ， 啟動按鍵打成黃瓜汁 。 如果擔心外皮還剩下殘渣 ， 可以攪動時間多一些 ， 盡量將黃瓜皮打碎 。
3、打好的黃瓜汁 ， 最好過一下濾網 ， 將里面的殘渣去掉 ， 保留干凈的汁水 。 接著拿出一個大盆 ， 倒入300克的豌豆淀粉 ， 再加入0.5克的食用堿 ， 加堿面能增加成品的筋性 ， 倒入300毫升的黃瓜汁 。
4、最好一邊倒一邊攪拌 ， 一直攪拌到沒有面粉顆粒感 ， 用筷子挑起來 ， 呈現往下滴的狀態即可 。
5、接著在鍋里倒入1200毫升的清水 ， 開大火燒開水 ， 轉小火后 ， 往里倒入攪好的豌豆黃瓜水 ， 一邊倒入 ， 一邊用筷子攪拌均勻 ， 防止粘到鍋底糊鍋 。
6、開小火慢慢的加熱 ， 面糊就會變得越來越粘稠 ， 由面糊變成果凍狀 ， 周圍會鼓起大泡 。 繼續煮上五到六分鐘的時間 ， 用鏟子挑起來 ， 呈透明狀就可以關火啦 。
7、接著我們拿出一個大碗 ， 倒入熬制好的面粉 ， 端起大碗抖動幾下 ， 排出里面的空氣 ， 也可以平整面糊 ， 放在陰涼的地方讓它完全涼透 ， 大概需要2小時 。 如果想冷卻凝固快一些 ， 建議大家放入冰箱中 ， 速凍30分鐘左右即可 。
8、面糊完全凝固之后 ， 將它倒扣出來 ， 就得到一個圓圓QQ彈彈的綠色涼粉 ， 好像是一個大果凍一樣 ， 看著亮晶晶又翠綠 。
9、拿出小刀子 ， 將做好的黃瓜涼粉切成小塊 ， 如果是直接吃 ， 是充滿黃瓜味的 ， 但是這個味道還是有點寡淡 ， 如果喜歡吃甜 ， 我們可以拌著蜂蜜或者紅糖水吃 。 如果喜歡吃咸的 ， 可以伴著生抽吃 。 如果喜歡吃辣 ， 也可以搭配老干媽食用 。
10、我比較愛吃蒜蓉味 ， 將大蒜剁碎 ， 放入適量的鹽 ， 倒入生抽、香醋 ， 再來點辣椒油 ， 充分的給它攪拌均勻 ， 將料汁倒入黃瓜涼粉中攪拌 ， 這涼粉彈性多好 ， 滑溜溜的 ， 看著就很有食欲 。
11、入口爽滑 ， 嚼著Q彈 ， 一盤下肚 ， 開胃又下飯 ， 涼涼爽爽 ， 特適合夏季 ， 喜歡的朋友可以跟著教程試一下 。
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