1、準備烏梢蛇 2條，青辣椒 8只，五香粉 適量，雞精 適量，精鹽 適量，食用油 適量，料酒 少許 。
2、去鱗 。回家后將蛇身清洗干凈后，在沸水中氽水大約1分鐘后撈起 ， 刮掉鱗片 。這一步最煩鎖而關鍵 。蛇皮煮太久刮鱗片易爛掉，時間不夠的話鱗片又難以刮下 。
3、煸炒 。往炒鍋中放食用油，加入雞精、五香粉、精鹽、料酒，加入蛇段小火煸炒1分鐘 。
4、煨制 。倒入肉清湯，改用文火煨制七成爛 ， 取出蛇肉留原湯 。
5、爆香配料 。把青辣椒切成段，熱鍋爆香 。
【蛇怎么做好吃 蛇放什么一起燉湯最好】6、回鍋 。加入煨好的蛇肉，中火炒出香味 。倒入適量原湯 ， 調味，水份較少時，然后勾芡淋上香油 ， 出鍋即成 。

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