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【夏天吃餃子，韭菜芹菜靠邊站，用這菜清爽又鮮美，比肉餡的好吃！】炎炎夏日 ， 是一年中最難熬的一段時光 ， 不但出門熱的渾身是汗 ， 在家也熱 ， 這樣的天氣在飲食上我們需要多加調(diào)整 ， 多吃一些清火的食材 ， 好吃不易上火最好 。
在夏季的食材中 ， 黃瓜是不得不提的一種蔬菜 ， 黃瓜在一年四季中都有 ， 但是夏季的黃瓜最好吃 ， 也是應(yīng)季蔬菜 。 很多人吃黃瓜都是涼拌 ， 其實黃瓜包餃子更好吃 ， 比夏天的韭菜芹菜強多了 ， 清爽好吃 ， 味道特別鮮美 。 喜歡吃餃子一定要試試這個餡的餃子 ， 比肉餡餃子強多了 。
所用食材：面粉適量 ， 黃瓜少許 ， 黑木耳少許 ， 雞蛋適量 ， 鹽少許 ， 味精少許 ， 花生油適量 。
做法步驟：
第一步：把黃瓜洗凈 ， 黃瓜味道清香 ， 口感清脆 ， 有清熱解毒、健腦安神的作用 。 而且黃瓜含有很豐富的纖維素 ， 對于促進人體腸道的運動 ， 也有著非常大的好處 ， 在夏季特別適合多吃 。
第二步：黃瓜包餃子 ， 我們藥用擦絲器來擦絲 ， 這樣黃瓜才不會硬 ， 水分的流失也不會很多 ， 擦成黃瓜絲后用刀剁碎 ， 捏去多余的水分 。
第三步：把黃瓜放入盆中 ， 泡發(fā)洗凈的黑木耳剁碎放入 ， 蔥姜切末放入 ， 加入花生油拌勻 ， 再加入鹽和味精調(diào)味 ， 用勺子充分拌勻備用 。
第四步：面粉加入適量的清水 ， 和成軟硬適中的面團 ， 靜置一會揉勻揉光 ， 使面團增加筋性 。 然后拿出面團揉勻 ， 搓成長條 ， 揪成小劑子按扁 ， 用搟面杖搟成薄薄的餃子皮 。
第五步：這時把餡料中打入一個雞蛋 ， 把一小部分餡料拌勻 ， 這樣用新鮮雞蛋包餃子更鮮美 ， 一個雞蛋打入拌勻 ， 包完了餡料 ， 再打入一個雞蛋 ， 如此重復(fù) ， 這樣的方法可以防止雞蛋變成水 ， 更好操作 。
第六步：把拌上雞蛋的餡料放到餃子皮上 。
第七步：兩手捏緊 ， 餃子九包好了 ， 重復(fù)所有包餃子的步驟 ， 把餃子全部包好放到蓋簾上 ， 就可以煮餃子了 。
第八步：鍋里加入適量的清水燒開 ， 把餃子煮上用勺子慢慢的推動 ， 讓餃子動起來防止粘鍋底 ， 開鍋以后撒入少許冷水激一下 ， 繼續(xù)蓋上蓋子煮開 ， 熟透后撈出 ， 這樣煮餃子 ， 餃子皮就不容易煮爛 。 撈出的餃子蘸食米醋或者蒜泥味道更香 ， 一起試試這個餡的餃子 ， 比韭菜芹菜好吃多了 ， 特別清爽！
峰兒話語：
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