1、配料：茄子1條、肉末 適量、花生油 適量、精鹽 適量、蒜 適量、醬油 少許、黃豆醬（可不放） 少許、細(xì)香蔥 適量、辣椒（可不放）適量 。
【茄子家常菜做法大全有圖 茄子家常菜做法】2、茄子洗凈后切條或切滾刀塊 ， 泡入鹽水中；豬肉剁成末，加入一點(diǎn)鹽備用；蔥、蒜、辣椒切碎 ， 備用；熱鍋內(nèi)倒入適量的油 ， 七分熱時(shí)，倒入瀝干水的茄子條，煎至茄子8放熟有點(diǎn)上色即可撈起；煎好的茄子，撈起備用；鍋內(nèi)留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香；倒入肉末，翻炒；倒入茄子 ， 翻炒后加入適量的黃豆醬；加入適量的醬油，翻炒均勻；最后撒上蔥花 。
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