1、洋蔥、牛柳切絲，小蔥青椒切段，注意牛柳切絲的時候垂直肉纖維的紋路切，才不會塞牙 。
2、牛柳絲放入碗中，加入黑胡椒碎 ， 半勺糖，半勺鹽，一大勺淀粉，一只雞蛋清，兩勺生抽，一小勺老抽 。抓1分鐘后再加入少許食用油刷勻腌制5分鐘 。
3、鍋燒水，水中加入兩勺鹽，少許油 ， 燒開后煮意面，大概需要煮20分鐘左右，煮至無白心即可撈出過冷水后瀝干 。
4、熱鍋燒油，比平時炒菜的油稍微多一些的量 ， 油燒至7成熱，開始微微冒煙后倒入牛肉迅速炒散盛出，切記不可炒太久 。
5、鍋內(nèi)留少許底油，燒熱后加入洋蔥和青椒，洋蔥炒至微微透明后加入意面和牛肉翻炒均勻然后加入一勺鹽，兩勺生抽，一勺老抽，根據(jù)自己口味加入黑胡椒碎，繼續(xù)翻炒至上色均勻 。
【怎么炒意面不干 怎樣炒意面】6、最后加入蔥段，翻炒20秒斷生即可出鍋裝盤 。

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