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大家好 ， 我是小橘！夏日炎炎 ， 各種瓜果蔬菜琳瑯滿目 。 此時 ， 正是茄子大量上市的時候 ， 口感綿軟 ， 鮮嫩入味 ， 出鍋比肉還香 ， 營養(yǎng)也非常豐富 ， 適合各個年齡段的人群食用 。 夏天不懂吃什么菜 ， 不如多吃一些茄子吧 ， 對身體有諸多益處 。 茄子 ， 富含維生素P、維生素E、鉀、鈣、鎂等多種營養(yǎng)成分 ， 能夠增強(qiáng)身體免疫力 ， 提高抵抗力 。

中醫(yī)認(rèn)為 ， 茄子性涼、味甘 ， 具有清熱解毒的功效 。 在酷熱的夏天 ， 適量食用茄子可以幫助我們降低體溫 ， 緩解暑熱帶來的不適 。 此外 ， 茄子中的水分含量較高 ， 能夠緩解身體因出汗而流失的水分 ， 讓你在炎炎夏日快速恢復(fù)精力 ， 緩解疲憊感 ， 保持清爽 。 另外 ， 茄子對于上火引起的咽喉腫痛、口舌生瘡等癥狀 ， 具有一定的緩解作用 ， 因此 ， 夏天適合吃茄子 。

不僅如此 ， 茄子還是低糖、低熱量的食物 ， 很適合正在減肥的人群食用 。 另外 ， 茄子還含有豐富的膳食纖維 ， 可以促進(jìn)胃腸道蠕動 ， 有利于消化 ， 夏天適量食用茄子 ， 可以潤腸通便 ， 能夠改善便秘的癥狀 。 夏天多吃茄子 ， 清熱解暑 ， 增強(qiáng)免疫力 ， 教你從沒吃過的做法 ， 開胃又解饞 ， 實(shí)在太香了 ， 家里人三天兩頭點(diǎn)名要吃 ， 一起來看看是怎么做的吧！

推薦食譜一：茄子炒面
食材準(zhǔn)備：茄子、手搟面、胡蘿卜、西紅柿、青椒、紅椒、小蔥、大蒜、食鹽、雞精、生抽、食用油
詳細(xì)步驟：
1、茄子洗凈后 ， 切掉根部和頭部 ， 然后切成厚厚的大片 ， 再切成小條 ， 最后切成茄子塊 ， 切好后放入大碗中 ， 加入1勺食鹽 ， 下手抓拌均勻 ， 先放一旁腌制5分鐘 。

2、這時候茄子已經(jīng)腌好了 ， 不需要用水清洗 ， 直接徒手?jǐn)D干水分 ， 稍微擠得干一點(diǎn) ， 這樣炒的時候不容易出水 ， 擠干水分后備用 。

3、起鍋多倒水 ， 水開后加入1勺食鹽 ， 再放入適量的手搟面 ， 這個一般在菜市場都有賣 ， 手工比較好的朋友 ， 可以自己動手做手搟面 。

4、煮熟后撈出來 ， 放入冷水中過涼 ， 這樣面條更加爽滑勁道 ， 再撈出控水 ， 放入一個大碗中 ， 加點(diǎn)食用油和生抽 ， 給它入個底味 ， 攪拌均勻備用 。

5、另起鍋倒油 ， 油熱后下入茄子 ， 快速地翻炒均勻 ， 把茄子炒香炒熟 ， 炒到表面微微發(fā)黃的狀態(tài) ， 然后出鍋盛入盤中備用 。

6、鍋中留底油 ， 倒入蒜末、蔥花 ， 炒出香味 ， 再倒入西紅柿丁 ， 翻炒均勻 ， 炒出西紅柿的汁水 ， 炒好后倒入胡蘿卜、青紅椒 ， 翻炒至斷生 。

7、然后放入茄子 ， 調(diào)味加生抽、食鹽、雞精 ， 先翻炒均勻 ， 再放入面條 ， 快速地翻炒均勻 ， 把鍋中的食材都炒至入味 ， 最后出鍋裝入盤中 ， 美味即成 。

8、茄子學(xué)會這樣做 ， 色香味俱全 ， 每次上桌一大盤不夠吃 ， 天氣炎熱沒胃口 ， 你就試試這個吃法 ， 保證食欲大開 ， 自從學(xué)會這個做法 ， 家里孩子三天兩頭點(diǎn)名要吃 。

推薦食譜二：茄子炒雞蛋
食材準(zhǔn)備：茄子、雞蛋、青椒、紅椒、大蔥、大蒜、生姜、豆瓣醬、黃豆醬、雞精、白糖、生抽、食鹽、白醋、食用油
詳細(xì)步驟：
1、茄子沖洗干凈 ， 改刀切成小丁 ， 大小根據(jù)自己的喜歡 ， 切好后放入碗中 ， 倒入多一些的清水 ， 加入食鹽、白醋 ， 防止茄子氧化變黑 ， 先放一旁備用 。

2、小碗中打入幾個雞蛋 ， 想打幾個雞蛋就打幾個雞蛋 ， 再用筷子充分地將雞蛋劃散 ， 攪拌至蛋液用筷子挑不起來就可以啦 。

3、然后把茄子控干水分 ， 倒入大碗中 ， 再把雞蛋液淋到茄子里面 ， 用筷子充分地?cái)嚢杈鶆?， 讓每一塊茄子都能沾上一層薄薄的雞蛋液 。

4、調(diào)個料汁 ， 碗中加入1勺豆瓣醬、1勺黃豆醬、少許雞精、少許白糖、1勺生抽 ， 再加入一些清水 ， 用勺子攪拌均勻 。

5、起鍋熱油 ， 把茄子和雞蛋液倒進(jìn)鍋中 ， 先煎至底部定型 ， 再給它翻面繼續(xù)煎 ， 把茄子和雞蛋液煎香 ， 煎到表面有一點(diǎn)微微發(fā)黃 ， 先盛入盤中備用 。

6、另起鍋 ， 油熱后把蔥姜蒜倒下去炒香 ， 炒香以后 ， 再把剛才煎好的茄子加進(jìn)來 ， 繼續(xù)翻炒均勻 ， 讓所有的食材都能炒至香味 。

7、炒香之后 ， 再倒入調(diào)好的料汁 ， 繼續(xù)翻炒均勻 ， 出鍋前把青紅椒加進(jìn)來 ， 把它炒至斷生 ， 開大火快速翻炒 ， 讓里面的料汁收至濃稠 ， 這樣醬香味才更加濃郁 。

8、炒好后出鍋裝盤 ， 這樣做出來的茄子 ， 鮮嫩入味 ， 醬香濃郁 ， 吃起來特別的過癮 ， 既好下酒又好下飯 ， 比大魚大肉還要香 。 如果您也喜歡吃茄子的話 ， 就趕緊收藏起來試試吧 。

推薦食譜三：蒜泥茄子
食材準(zhǔn)備：茄子、大蒜、小米辣、香菜、白醋、食鹽、白糖、生抽、香醋、蠔油、芝麻香油、花椒油
詳細(xì)步驟：
1、茄子從中間切來一分為四 ， 切好的茄子不要急著上鍋蒸 ， 放入清水中 ， 加入一點(diǎn)白醋 ， 稍微浸泡一下 ， 防止茄子氧化變黑 ， 還可以去除本身的澀味 。

2、浸泡好以后 ， 把里面的水倒掉 ， 控干水分 ， 直接放入蒸鍋中 ， 切開攤開蒸 ， 這樣可以減少蒸制的時間 ， 更容易成熟 ， 更容易蒸透 ， 上氣以后大火蒸10分鐘 。

3、準(zhǔn)備小料 ， 小米辣切成小圈；一小把大蒜拍碎 ， 再放入蒜臼中 ， 加入一點(diǎn)食鹽 ， 增加摩擦力 ， 把大蒜搗成蒜泥 ， 跟小米辣放入碗中 。

4、再淋入滾燙的花椒油 ， 激發(fā)出香味 ， 再加入1勺生抽、1勺香醋、半勺蠔油、少許食鹽、少許白糖、少許芝麻香油 ， 攪拌均勻 ， 一碗蒜蓉料汁就調(diào)好了 。

5、茄子蒸好后 ， 稍微晾涼 ， 戴上手套 ， 用手把它撕成小長條 ， 很多朋友在做這道菜時都是把茄子皮去掉 ， 那樣就沒有靈魂了 ， 吃茄子就要吃帶皮的 。

6、全部撕完以后 ， 把剛才調(diào)好的蒜蓉汁倒入碗中 ， 再放入靈魂香菜段 ， 用手徹底抓拌均勻 ， 就這樣一道簡單好吃、開胃下飯的蒜蓉茄子就做好了 ， 夏天這樣吃簡直太香了 。

【夏天多吃茄子，清熱解暑，增強(qiáng)免疫力，教你3種做法，開胃又解饞】本期文章分享到這里 ， 喜歡的朋友記得點(diǎn)贊、收藏 ， 順便分享給身邊更多的朋友 ， 關(guān)注“小橘尋美食”享受美食不迷路 ， 咱們下期再見吧！

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