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豬心因是內臟 ， 很多成年人據而遠之 。 但是豬心其實是很好的食補菜 ， 有助于養心補血、安神、增強體力、保護骨骼等 。 尤其是失眠多夢、女性人群 ， 以及長身體的孩子 ， 食用豬肝會有較好的幫助 。 下面分享給大家6種豬心的做法 ， 建議一周吃上1次！不僅對心臟好睡眠好 ， 常吃還免疫強 ， 但需要注意的是 ， 高膽固醇人群還是建議不吃 。
一、爆炒豬心食材：豬心半顆、菜椒1個、洋蔥半個、干花椒5–8顆、新鮮蒜葉3棵、蔥、姜、蒜、辣椒、香菜適量、鹽、油、雞精、生抽、白醋適量
做法：
1、將半個豬心浸泡鹽水15分鐘 ， 去除血水 ， 減少腥膻 。 浸泡完成后 ， 將豬心精細清洗1–2遍 ， 血管部分、溝壑處一定要認真清洗 ， 有血殘留會腥膻、影響口感 。
2、將處理好的豬心切成2寸左右的條狀 ， 備用 。
3、將所有佐料清洗干凈 ， 瀝干水分 。 蒜葉切成手指2寸左右的長度 ， 菜椒去籽切條狀 ， 洋蔥切成細絲 ， 蔥、香菜切段、姜切絲、蒜拍碎、新鮮辣椒切段（干辣椒更香） ， 備用 。
4、鍋中加入適量油 ， 油熱冒煙 ， 加入花椒爆香 ， 然后加入蔥姜蒜、菜椒、洋蔥 ， 大火爆炒30分鐘 ， 完全激發香味 。
5、加入準備好的豬心段、大火翻炒8分鐘左右 。 期間需要30秒左右均勻地翻拌一次 ， 讓其受熱均勻 ， 保證同時熟透 。
6、觀察豬心顏色變得深沉、肉質堅硬緊實、沒有血色、沒有鮮紅部分 ， 即可加入蒜葉段 ， 大火翻炒1分鐘 ， 將蒜味激發 ， 融入豬心中 ， 一方面去腥 ， 另一方面可以增香 。 倒入適量生抽、鹽、雞精、一點點白醋進行調味 ， 翻拌均勻后即可準備出鍋食 。
二、豬心爆炒杏鮑菇食材：豬心半個、杏鮑菇一盒、蔥2根、大蒜5瓣、辣椒2個、姜5片、油、鹽、醬油、蠔油、生粉
做法：
1、豬心切片、加入少許鹽、油、生粉、蠔油、醬油腌制；杏鮑菇斜切片備用；蔥、辣椒切成小塊、大蒜剁碎、姜切片備用
2、開火-鍋熱后燒油 ， 放入蒜末爆香 ， 倒入豬心、辣椒及姜片 ， 大火翻炒5分鐘撈起備用
3、鍋里加油放入杏鮑菇翻炒5分鐘 ， 倒入豬心與杏鮑菇一并翻炒3分鐘、加鹽翻炒均勻后起鍋 ， 最后撒上蔥花 ， 大功告成！
4、喜歡吃辣的小伙伴可以在爆香蒜末的時候一并放入辣椒 ， 喜歡拌飯的小伙伴 ， 可以多加點水
三、鹽焗豬心小時候只有過年家里長輩們才會做的一道美食——鹽焗豬心 ， 因為每次都要用掉一大鍋鹽 ， 而且費時費力費柴火 ， 所以平時都吃不到 ， 現在每戶人家幾乎都有烤箱 ， 制作起來也方便了不少 。
食材：豬心、大量鹽、白酒、姜、八角
做法：
1、買來的豬心用活水沖洗干凈里面的血 ， 放入大碗中加白酒、姜浸泡15分鐘去腥
2、泡好的豬心用廚房紙吸干水份 ， 烤盤鋪上一層錫紙 ， 撒厚厚的鹽、八角香料
3、放入豬心 ， 再鋪蓋一層鹽 ， 鹽的量要沒過豬心 ， 送入烤箱200烤50分鐘
4、取出后切成薄片即可食用 。 這樣做出來的豬心非常的香 ， 而且快手又簡單 ， 可以當一道大菜啦 ， 聚餐的時候不妨露上一手 。
四、麻油炒豬心食材：豬心1顆、老薑或中薑40克、米酒30毫升、醬油1小匙、鹽1/4小匙、糖1/4小匙
做法：
1、先把豬心放在案板上 ， 用刀把它一分為四 ， 然后仔細檢查每一塊 ， 把里面的血塊都去掉 ， 用清水沖洗干凈 ， 直到洗豬心的水變清 。
2、把豬心斜著切成薄片 ， 這樣炒出來的口感會更好 。 切好后再放入水中清洗一遍 ， 還是要洗到水變清為止 。 最后 ， 把豬心片撈出來 ， 用手擠一擠 ， 把水分擠干 ， 這樣炒的時候就不會出水了 。
3、開火 ， 鍋里加2大匙黑麻油和1/2小匙食用油 ， 等油熱了 ， 放入切好的姜絲 ， 用小火慢慢煸炒 ， 讓姜絲的香味都釋放出來 。 接著 ， 把處理好的豬心片放入鍋中 ， 加1小匙醬油 ， 用大火快速翻炒 ， 炒到豬心半生不熟的狀態 。
4、然后 ， 倒入30毫升米酒 ， 大火繼續翻炒30秒 ， 讓米酒的味道充分融入豬心中 ， 同時酒精也會揮發掉 。 最后 ， 加1/4小匙鹽和1/4小匙糖調味 ， 翻炒均勻就可以出鍋啦！
五、手撕豬心食材：豬心、紅彩椒、小青椒、小蔥、香菜、蒜、 姜、小蔥、八角、花椒、料酒、鹽、生抽、雞精、白糖、花椒油、辣椒油、熟芝麻
【豬身上的好東西，一周吃1次！不僅對心臟好睡眠好，常吃還免疫強】做法|：
1、豬心中間切開 ， 去除血塊 ， 清水泡二十分鐘 ， 洗凈 ， 涼水下鍋 ， 加小蔥 ， 姜片 ， 料酒水開撇去浮沫 ， 加八角 ， 花椒 ， 兩勺鹽 ， 中小火煮四十分鐘 ， 撈出放涼 ， 用手撕成絲備用
2、配菜切絲 ， 香菜切段 ， 蒜切末備用
3、干紅辣椒切段 ， 油燒熱澆在干辣椒上 ， 自制辣油 ， 豬心加配菜加調料 ， 用左手拌勻就好啦
六、黃酒燉豬心食材：豬心、桂圓肉、大棗、黨參、核桃仁、生姜、紅糖、黃酒、鹽適量
做法：
1、豬心中間一刀切開 ， 浸泡半個小時出血水洗干凈 ， 一半浙江陳釀黃酒、一半水、紅糖（沒有紅糖可以放冰糖 ， 也可以都加）
2、燉盅燉2小時 ， 加鹽調味即可 ， 出鍋前撒上枸杞 ， 每周2~3次 。 豬心要整個放進去燉在拿出來切片 ， 這樣才嫩 ，
3、這個湯是甜口的 ， 有些人可能吃不慣 ， 會覺得是黑暗料理 。 其實非常的好喝香甜 ， 小孩子倒是也很喜歡 。 豬心如果沒時間侵泡可以直接焯水再燉也是可以的 。
大家好 ， 這里是蘇瑤的美食 ， 保持對生活的愛與熱忱 ， 每天都熱氣騰騰 ， 把好吃的東西要吃進肚子里 ， 可愛的人要放在心里 。 以上分享的美食做法 ， 大家都學會了嗎 ， 學會了在家試著做一下吧！歡迎點贊 ， 關注 ， 轉發和收藏 ， 感謝您的支持！我們下期再見！
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