1.準備好材料 。
2.魚洗凈后在魚身兩面劃上花刀 ， 不但容易蒸熟，也更入味 。
3.把魚放入碗中，加入蔥、姜，1/4茶勺的鹽，和一湯勺料酒 ， 抓勻腌制15分鐘左右 。
4.在盤底鋪上一層蔥、姜，（魚肚里也放一些） ， 再放上腌制好的魚 。
5.鍋里水燒開，放入魚蒸6—8分鐘左右，關火后再虛蒸2分鐘 。
6.蒸熟的魚取出 。
7.淋入適量蒸魚鼓油 。
【正宗清蒸鯧魚做法 金鯧魚為何要少吃】8.撒上紅椒絲和蔥絲，然后澆上少許熱油即可 。

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