肉松怎么吃好吃? 肉松怎么吃法大全 _經(jīng)驗常識

1、肉松小餅干
（1）低筋粉100克，黃油50克，肉松30克，全蛋液20克，糖20克。
（2）室溫下將黃油軟化好，并且加入糖。
（3）攪打到羽化的狀態(tài) 。
（4）在黃油當中加入1/2的蛋液，攪打到完全融合的狀態(tài) 。
（5）繼續(xù)加入剩余的蛋液，充分攪打到融合。
（6）將低筋粉加入到蛋液當中，翻拌均勻。
（7）將肉松放在其中，收口、揉圓，再按扁。
（8）將制作好的小餅干擺入烤盤，用家里的小叉子壓出花紋，顏值提升了一大截。用小叉子壓出造型不僅好看關鍵是方便，不用借助其他模具了。
【肉松怎么吃好吃? 肉松怎么吃法大全】（9）烤箱調到上下火170度25分鐘，將餅干放入已經(jīng)預熱好的烤箱當中烤制即可。
2、香蔥肉松蛋糕卷
（1）低筋面粉60g，玉米油40g，純牛奶60g，糖粉40g雞蛋4個，肉松100g，火腿腸半根，香蔥3根，沙拉100g，白芝麻20g白醋幾滴。
（2）香蔥與火腿腸切碎，這是用來放在蛋糕表面的，沙拉用來涂抹在切好的蛋糕卷上面，然后沾上肉松，等會要用到。
（3）把蛋清與蛋黃分離，雞蛋選用是60克一個的，放蛋清的容器須無油無水無雜質，分離蛋清時要注意不能有一滴蛋黃在里面，否則很難打發(fā) 。
（4）雞蛋液用手動打蛋器打勻后加入40克玉米油攪打均勻。
（5）再加入60克牛奶攪勻，一定要多攪打一會，將蛋液與油和牛奶徹底融合。
（6）放入60克低筋面粉過下篩，拌勻，拌的時候用打蛋器呈z字形狀輕輕的來回攪動，不要轉圈攪拌，以免起筋。
（7）打蛋器從面糊中提起，面糊從打蛋器上輕松順滑的滴落下去且無干粉，蛋黃糊成功拌好，放一邊待用。
（8）蛋清中放幾滴白醋。
（9）電動打蛋器將蛋清高速打發(fā)至蛋清呈現(xiàn)魚眼泡時，加入三分之一的糖粉。
（10）用電動打蛋器繼續(xù)高速打發(fā)，當?shù)扒迮菽В毮來樆臅r候再加入三分之一糖粉。
（11）電動打蛋器繼續(xù)高速打發(fā)，打至濕性發(fā)泡時加入最后三分之一糖粉，繼續(xù)打發(fā)至蛋白出現(xiàn)細膩的紋路。
（12）用硅膠刮刀取三分之一蛋白放進蛋黃糊翻拌均勻，不要轉圈攪拌以免消泡，從底下像炒菜那樣翻拌，不要太重的拌，手法要輕。
（13）拌好的蛋黃糊全部倒回剩余的蛋白中，還是像剛才那樣翻拌均勻，動作要快要輕。
（14）準備一個烤盤，墊上油紙，這樣脫模方便，把蛋糊倒入烤盤內。
（15）用刮刀將蛋糊刮平。
（16）表面撒上火腿腸碎，香蔥碎，肉松與白芝麻。
（17）把烤盤放入預熱好的烤箱，中層上下火150度烤30分鐘，
（18）蛋糕烤好后戴著隔熱手套迅速從烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出熱氣，然后立即拉著油紙移到烤網(wǎng)上，趁熱把油紙撕開。
（19）把蛋糕翻個面，再蓋張油紙防止表面干燥，等二十分鐘左右有些溫熱的時候，可以開始做蛋糕卷了。
（20）卷的時候可用搟面杖卷住油紙向后卷，蛋糕卷順勢往前面卷，這樣卷不容易開裂。
（21）卷好的蛋糕卷用油紙卷緊，放冰箱冷藏半個小時定型。
（22）用鋸齒刀把蛋糕卷切成三份，切蛋糕卷的時候不要一刀切下去，那樣會把蛋糕卷切變形，正確的切法是用握著鋸齒刀像鋸木頭那樣輕輕的來回拉動，用力要輕，每切好一塊后用干凈的布把刀擦干凈，再切下一塊，切好的蛋糕卷兩面抹上沙拉醬。
（23）兩面沾滿肉松，美味好吃的肉松蛋糕卷完成了。
3、肉松海苔飯團
（1）大米1/2克，小米2小包，肉松海苔適量，醬汁，耗油1勺，老抽1/2勺，（2）蜂蜜1勺，生抽1勺，鹽1/2鹽勺，胡椒粉1鹽勺。
（3）小米和大米洗干凈放鍋里煮成米飯。加入鹽，胡椒粉，海苔碎和肉松，帶手套抓拌均勻。
（4）然后抓適量的揉圓壓結實，再按成三角形狀。
（5）調一個醬汁，1湯匙生抽，1湯匙蠔油，少許老抽，1勺蜂蜜攪拌均勻
（6）用不粘鍋開小火燒熱，放入油，放入飯團。
（7）煎至兩邊金黃，兩面刷上醬汁，煎10秒左右。
（8）出鍋包上海苔片即可。

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肉松怎么吃好吃? 肉松怎么吃法大全

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