燒餅的面團(tuán)要醒發(fā)和排氣，這樣做出來的燒餅才會(huì)可口 ， 具體做法如下：
【燒餅是怎樣和面的 燒餅是怎樣和面】1、面粉加入酵母、鹽混合 。
2、加入清水和成面團(tuán) 。
3、倒入油，繼續(xù)揉 。
4、將油全部揉進(jìn)去 。
5、醒發(fā)半小時(shí)以上至面團(tuán)增大 。
6、排氣，常溫醒發(fā)10分鐘 。
7、鍋內(nèi)放油，油熱后關(guān)火，倒入面粉炒 。
8、炒成油酥 。
9、取一半面團(tuán)搟成餅 。
10、抹上油酥，撒上鹽和花椒面，喜歡吃甜的撒上白糖 。
11、卷起來 。
12、分成4份，卷一下壓扁 。
13、搟成面餅 。
14、抹上油 。
15、為了區(qū)分鹽的和糖的，可以給糖餅撒上芝麻 。
16、烤盤刷油，烤箱預(yù)熱270度，中層上下火約20分鐘 。

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