1、燒茄子怎么做最好吃：
（1）準(zhǔn)備好的長茄子需要將其清洗干凈，然后改刀成長條狀，放入食鹽進(jìn)行腌制 。腌制10分鐘后的茄子，身體內(nèi)部的水分會被腌制出，用手將腌制出來的水分?jǐn)D干凈，放入碗中備用即可 。
（2）將小紅椒清洗干凈改刀成辣椒桶，大蒜剝皮后切成蒜末，起鍋燒油，往鍋中加入少量的花生油，等到油溫7成熱的時(shí)候，將蒜末和辣椒桶倒入鍋中，用小火進(jìn)行煸炒 ， 直到其爆炒出香味，再把腌制好的茄子倒入鍋中進(jìn)行翻炒，直到茄子斷生 。
（3）加入一小勺的清水和少量的食鹽，蓋上鍋蓋讓茄子燜上幾分鐘，記住食鹽不要加的太多 ， 因?yàn)樵陔缰频倪^程中，茄子已經(jīng)有了鹽味，加入太多的話茄子就變齁了 。等到茄子被燜軟以后，往鍋中再加入少許的生抽和蔥花進(jìn)行調(diào)味，用大火收汁就可以出鍋了 。
2、茄子的功效與作用：
【燒茄子怎么做最好吃呢 燒茄子怎么做最好吃】（1）茄子為常見蔬菜 ， 原產(chǎn)于亞洲熱帶地區(qū)，現(xiàn)我國各省均有種植 。其營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分 。不僅有降低膽固醇的功效，還對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用 。茄子具有清熱解暑、降脂降壓、抗衰老等功效 。
（2）清熱解暑
茄子屬于寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助于清熱解暑 。每天堅(jiān)持服用蒸茄子 ， 長期下來有治療內(nèi)痔出血，改善便秘的功效 。
（3）降脂降壓
茄子中含有皂草甙，有護(hù)肝和降低機(jī)體血液膽固醇的功效，可以促進(jìn)機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成，改善機(jī)體的供氧功能以及血液流動 。
（4）保護(hù)心血管
茄子中含有維生素P ， 這種物質(zhì)能防止維生素C被破壞，有保護(hù)加強(qiáng)毛細(xì)管壁彈性，減低毛細(xì)血管脆性和滲透性，防止血管破裂 ， 保護(hù)心血管正常的功效 。
（5）抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義 。

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