【開(kāi)封特色小吃 開(kāi)封特色美食】1、羊雙腸，屬于豫宴之一，是用羊的大腸和小腸熬制而成，據(jù)“老開(kāi)封”講，過(guò)去賣羊雙腸的大都沒(méi)有固定的攤位，而是擔(dān)著挑兒沿街叫賣 ， 擔(dān)子的前邊放著用劈柴燃燒的小爐子，爐子的上面放著熬湯的小深兜鍋，擔(dān)子的后邊放著事先熬好的老湯、腸子和碗筷 。解放后賣羊雙腸的才有固定的攤位 。
2、黃燜魚(yú)，采用精選黃河草魚(yú)和小鯽魚(yú)為主料，經(jīng)過(guò)炸制后 ， 配以大料，鹵湯燜制而成 。當(dāng)你品嘗過(guò)以后才知道開(kāi)封小吃黃燜魚(yú)非同一般 。老開(kāi)封人都知道黃燜魚(yú)有道很重要的烹制工藝是要先將這些小鯽魚(yú)用面粉掛糊，再油炸至金黃色，然后去煮，關(guān)鍵是這鍋老湯能夠反映黃燜魚(yú)的鮮明特點(diǎn)和質(zhì)量，魚(yú)多、湯靚 。
3、水煎包子，是開(kāi)封很有名的一種風(fēng)味小吃 ， 多處都有賣家 。水煎包子，選料精細(xì)，要求嚴(yán)格 。面要好面、肉要好肉，生姜扒皮、大蔥只用蔥白 ， 大料面也是買(mǎi)來(lái)花椒、大茴香，自己磨 。操作上堅(jiān)持手工剁餡，而不用絞刀絞 。包子下鍋后，要澆上一層稀面水（故稱水煎包子），拌餡用小磨香油 ， 包子出鍋，老遠(yuǎn)就聞著噴香 。
4、開(kāi)封小籠灌湯包，有百年歷史，創(chuàng)始人是黃繼善 。現(xiàn)有國(guó)營(yíng)第一樓包子鋪經(jīng)營(yíng)，是著名風(fēng)味面點(diǎn) 。其前身是“第一樓包子館” ， 主營(yíng)灌湯包子和吊鹵面 。包子皮餡分明，色白筋柔，灌湯流油，鮮香有味 。吊鹵面光滑筋香，鹵稠而不膩，與面相粘，不脫不流，頗受食客贊賞 。
5、冰糖熟梨水：冰糖熟梨是將熟梨與紅棗，枸杞，桂圓，大塊冰糖等物一同煮熟，皮棕肉白，晶瑩透亮，香甜清爽，止咳潤(rùn)肺，是干躁冬天的最佳飲品 。
猜你喜歡
- 石家莊特色小吃 石家莊特色十大小吃
- 北京的小吃街排名榜 北京的小吃
- 特色火鍋雞怎么樣 特色火鍋雞
- 云南小吃特產(chǎn)有哪些 云南小吃特產(chǎn)
- 湖南長(zhǎng)沙小吃街在哪里 湖南長(zhǎng)沙小吃
- 糯米粉做最簡(jiǎn)單小吃 糯米粉如何蒸著吃
- 合肥特色美食小吃大全 合肥特色美食
- 福建小吃特產(chǎn)有哪些 福建特色小吃
- 中國(guó)小吃前10名排行榜，公認(rèn)的南北都愛(ài)吃，看看你吃過(guò)幾種？
- 廈門(mén)特色小吃 廈門(mén)小吃特色美食