1、盡量要買活蝦，這樣才鮮美 。
2、放水中將其洗凈，如果是活蝦要多讓它在水里爬一爬 。
3、將蝦的胡須去掉，洗干凈才好燒 。
4、開小火 ， 倒入40g油，放入適量生姜和3g鹽，一定要把沒燒沸 。
【蝦怎么燒 基圍蝦怎么燒好吃】5、姜在油里多煎一下，等到將姜煎白為止 。
6、倒入蝦，在油中過一下 。
7、用大火翻炒，油倒掉，放入黃酒10g 。
8、等蝦顏色變紅后，再放入一勺半的糖 。
9、大火來回翻炒，把水份炒干些 。
10、可以將15g醬油和醋3g調(diào)好再放入 。
11、確認蝦熟了，再關(guān)火，加入味精盛起來 。

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