1、配料：加州核桃 ， 50克，去骨雞肉 ， 300克 ， 黃色紅色大青椒各，1/4個，淀粉，1杯，雞蛋，1個半，蒜、生姜、食用油，若干，調味料：辣椒粉 ， 2大匙 ， 醬油，3大匙，食用油，2大匙 ， 料酒，4大匙，高果糖，6大匙 ， 白糖 ， 4大匙，水，5大匙，洋蔥，1/2個，蒜 ， 2瓣 。
2、將雞肉剁塊后 ， 放入蒜、生姜、鹽、胡椒、做基本的入味攪拌 。
【李師傅加州牛肉面的牛肉做法 李先生牛肉面加州雞的做法】3、將雞肉分別按順序放在雞蛋，淀粉里沾勻，放入食用油里炸兩次 。將加州核桃也稍炸后，放在一邊做準備 。
4、將洋蔥和蒜切成末，并將青椒切塊 。
5、鍋里放入食用油 ， 將洋蔥末蒜末炒一下，然后再放入辣椒粉，做成辣椒油 。
6、在做好的辣椒油中放入醬油、白糖、料酒和水一起煮開，這就是本道菜的調味料汁 。
7、調味料汁煮開后 ， 放入炸好的雞肉和加州核桃，再加入青椒攪拌均勻，微炒一下即可 。

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