1、首先西葫蘆兩個（看大小 ， 如果個頭比較大一個就夠）洗凈備用 。
2、把西葫蘆對半切開（如果比較大就再對半切一次）后再切片筍瓜切片 。不能買太老的西葫蘆，不然中間的籽已經長成就必須挖去 。
3、把切好的西葫蘆放進容器中放少許鹽腌一下，一是為了入味 ， 而是為了把西葫蘆里面的水分腌出來一些，這樣炒出來好吃一點 。
4、在腌西葫蘆的時候把蔥，姜，蒜找出來切丁，有喜歡吃姜蒜的朋友可以適當多放些，蔥花我一般喜歡用蔥白 。
5、待蔥姜蒜以及調料都準備好，西葫蘆也腌的差不多了，大家可以看到已經腌出來很多水分 。把水分控出來我們就可以開始準備開火了 。
6、鍋中倒入油，一般蓋住鍋底就可 ， 待油熱后放入蔥姜蒜爆香，時間不能過長，因為蔥姜蒜切的比較碎所以很容易糊，出來香味就可以了 。
7、等到蔥姜蒜的香味出來，馬上把切好腌好的西葫蘆倒進鍋里翻炒 。
8、等西葫蘆炒軟一點放入筍瓜片 ， 放入鹽，醬油，醋 ， 十三香等調味料翻炒，這里要注意因為之前腌西葫蘆的時候放過鹽 ， 所以這會可以適當少放一點點，視個人口味來定 。
9、炒至八成熟時放入一勺蠔油 ， 翻炒均勻，蠔油是為了提味，所以不用放的太多 。
【西葫蘆炒筍瓜怎么炒 西葫蘆炒筍瓜】10、最后快出鍋前倒入少許味精，喜歡雞精的倒雞精也一樣 ， 翻炒均勻，就可以出鍋了 。

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