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前不久的一天中午 ， 我們出去用餐 ， 來到一家頗受好評的精品魯菜館 。
雖正值飯點 ， 偌大的裝修考究的廳堂里卻只有兩桌、五位客人 。 等餐的時候 ， 我又去包間區看了一圈 ， 所有的包間都空著 。
也就是說 ， 在那一刻 ， 整個餐館從后廚到前臺 ， 只為我們兩桌人服務 ， 當然 ， 或許還有零星的外賣 。

\uD83D\uDC46\uD83C\uDFFB精品石鍋海鮮（原價168元）
我問服務員 ， 晚上是不是人就多了？
沒想到服務員無奈地搖了搖頭說 ， 晚上也好不到哪里去 。 前些年包間預定遲了都訂不到 ， 現在根本用不了幾個 。 去年上半年人還多些 ， 去年下半年以來 ， 天天都冷冷清清 。
我們團了一份原價489元、團購價299元的雙人套餐 ， 菜品包括：齊魯風光（68元）、精品石鍋海鮮（168元）、農家小炒肉（58元）、油淋生菜心（38元）、鲅魚餃子（69元）、蜂蜜柚子茶（88元） 。

\uD83D\uDC46\uD83C\uDFFB精品石鍋海鮮（原價168元）
菜品的賣相和口味都是一流水準 ， 只是這價位 ， 即便是團購價299元 ， 也著實不便宜 。
雖然說這年頭食材成本、店租成本、用工成本居高不下 ， 可是食客們的收入卻已經止步不前甚至下降了啊 ， 口袋里沒錢 ， 都節衣縮食 ， 自然愿意花在餐飲上的預算就更少了 。
這就陷入一個惡性循環 ， 因為成本越來越高 ， 菜定價低了 ， 賺不到錢 ， 定價高了 ， 吸引不來顧客 ， 其結果就是 ， 餐館被迫在垂死線上掙扎 。

\uD83D\uDC46\uD83C\uDFFB齊魯風光（原價：68元）
我看了一下附近一些熱門好評餐廳的外賣價格 ， 不看不知道 ， 一看定價嚇一跳：
四季民福烤鴨：酥香嫩烤鴨 ， 259元/只；
龍人居水煮魚：龍人水煮草魚 ， 207元/盒；
椒愛水煮魚：椒愛椒鹽水煮魚 ， 198元 ， 魚肉總量650g；
丹江漁村：大砂鍋魚頭湯（小份） ， 199元；
雖然說北京是熱門旅游城市 ， 不過 ， 外地游客來北京旅游 ， 十之八九也會被北京餐館的消費水平嚇住 ， 轉而走向路邊攤、快餐店 。
來自北京統計局的數據顯示 ， 2024年上半年 ， 北京規模以上（即年營收1000萬元以上）餐飲業利潤總額1.8億元 ， 同比下降88.8% ， 利潤率低至0.37% 。
與之同時 ， 另一條消息刷屏：“米其林級”包子鋪鼎泰豐宣布將在今年10月底關閉北京、天津、西安等地的14家門店 。

據媒體報道 ， 今年1月至7月 ， 等待關停的14家鼎泰豐門店預計虧損高達4480萬元 。
在鼎泰豐 ， 一屜小籠包敢賣60塊 ， 這要是在年頭好的時候還能割一割中產韭菜 ， 如今地主家也沒有余糧了 ， 還有多少人舍得吃呢？
去小區周邊轉一轉 ， 稍微裝修考究一點人均消費過百的餐館 ， 人氣都不高 ， 而且過一段時間又換一批 。
唯有路邊攤大排檔還算熱鬧 。
這一輪消費降級 ， 最大的贏家就是南城香這樣卷低價的快餐連鎖品牌 ， 從早到晚都是食客滿堂 ， 不管是大爺大媽還是打工人 ， 無人不覺南城香是真香 。
現在 ， 一些有點檔次的餐館也都不斷自降身價了 ， 為了活下去 。 活下去 ， 才有希望 。
【食客吃不起、飯館不賺錢，北京餐飲困在成本和虛高的價格里】至于說北京餐飲什么時候才能還陽 ， 只能舉頭問蒼天了 。

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