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說起吃蝦 ， 對于我們老百姓來說 ， 早已經不再是一個稀奇的事情了 。 蝦 ， 作為我們一年四季中 ， 吃得最多的海鮮 ， 是因為大蝦中含有豐富的高蛋白 ， 常吃大蝦 ， 不僅可以提高免疫力 ， 而且還能預防骨質疏松 ， 但是生活在內陸的朋友很難買到活蝦 ， 大多時候只能買冷鮮蝦 。
而在挑選冷鮮大蝦時 ， 大家都會發現 ， 有一些蝦特別直 ， 還有一些蝦特別的彎 ， 那我們在買冷鮮蝦時 ， 到底該如何挑選呢？是選“直蝦”還是“彎蝦”呢？其實這兩種蝦區別還是很大的 ， 如果不會挑選 ， 很容易就會買到死后冷藏的蝦 ， 這種蝦不僅肉質松散 ， 而且腥味也比較大 ， 不管你如何烹飪 ， 味道都不盡人意 。 好了 ， 接下來就把正確挑選冷鮮蝦的方法分享給大家 ， 只要按照這個方法挑選 ， 老板一看你就是內行 。
第一點：直蝦和彎蝦的區別我們去超市或者菜市場挑選蝦時 ， 一定要買彎曲的蝦 。 因為蝦死后 ， 它的肌肉會比較松散 ， 這種蝦不管你怎么擺弄它 ， 它都是非常直的 。 但如果是活蝦 ， 它受到低溫的刺激 ， 它的身體會自然的彎曲 ， 所以這種蝦冷鮮后 ， 也是呈現為彎曲狀 。
第二點：蝦頭和蝦尾脫離
在挑選蝦時 ， 你會發現有一些蝦 ， 用手拿起來后 ， 蝦頭和蝦尾已經出現明顯的脫落情況 ， 這就代表了蝦存放的時間過長 ， 蝦頭已經開始腐爛變軟了 ， 這種蝦千萬不要買 ， 因為這種蝦已經不新鮮了 ， 這樣的蝦肉煮熟后吃著會很難吃 。
第三點：蝦殼色澤發紅
注意觀察 ， 你會發現有一些蝦 ， 因為在運輸的過程中受熱 ， 導致蝦殼發紅 ， 而這種發紅的蝦 ， 也是不能挑選購買的 。 因為這種蝦肉已經變老了 ， 煮熟后吃著肉質一點都不Q彈 。
而大家挑選蝦時 ， 一定要買蝦殼非常干凈 ， 顏色一致沒有色差的蝦 。
第四種：用手捏蝦肉
買蝦時 ， 蝦肉捏著沒有彈性 ， 而是那種軟軟的 ， 這就說明蝦尾都開始已經腐敗了 ， 這種蝦肉通常捏著都比較軟 ， 它的腐爛程度 ， 比蝦頭和蝦尾脫離的那種還要大 ， 所以這種蝦煮熟后 ， 整個廚房通常都會很腥臭 ， 千萬不要買這種蝦 。
【水煮蝦的方法】：大家做水煮蝦 ， 一定要溫水下鍋 ， 而且還要在水中加花椒、生姜、啤酒這3味 ， 因為這3味才能徹底去除蝦的腥膻味 。 做好的水煮蝦 ， 最好要在當天吃完 ， 如果放的時間過長 ， 蝦肉會越變越柴 。
【買冷鮮蝦時，選直蝦還是彎蝦？魚販：區別很大，懂行都這么挑】大家以后買冷鮮蝦時 ， 一定要記得要彎蝦 ， 蝦越彎說明蝦越鮮活 ， 這種蝦 ， 不管如何烹飪 ， 口感都是最鮮嫩 。 如果今天文章對您有幫助 ， 那就點一個關注 ， 點一個贊 ， 感謝您的支持 。