1、先將土雞肉、排骨和金華火腿川燙，去除雜質和血水后備用 。金華火腿川燙后雖然還是會帶有油耗味 ， 但是請放心，燉煮過后味道會不一樣 。
2、干貨的干貝洗凈備用；扁尖筍洗凈后泡水20分鐘，倒去浸水備用 。
3、煮一鍋水，水滾后放入排骨、金華火腿、干干貝、扁尖筍以及紹興酒，先煮2小時，中間記得偶爾撈一下雜質 。
4、再放入土雞腿肉燉煮30分鐘 ， 記得撈雜質 。放入土雞腿后，此時請加入秘密武器!就是牛奶！目的是讓湯頭白色濃郁之感 ， 而且也可以提味! 但是千萬別放太多，否則味道會走偏，建議是先放5ml后試喝一口，如果覺得不夠再加 。口味自行調整 。
【金華火腿怎么做好吃又簡單的方法 金華火腿怎么做好吃】5、最后放入蛤蜊、大白菜，煮約5分鐘就可以關火上菜了 。蛤蜊、大白菜和冬粉是選配 ， 蛤蜊能讓湯頭更鮮美 。

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