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小酌怡情 ， 微醺恰好 。
喝酒是一件非常幸福的事 ， 特別是喝到微醺狀態半夢半醒時 ， 那感覺甚是絕妙 。
如今生活水平不斷提高 ， 人們的下酒菜愈發豐富多彩 ， 諸如香辣小龍蝦、爆炒田螺、椒雞爪、麻辣鴨脖、各種燒烤、鐵板燒等 ， 哪個也能讓人多喝幾杯 。
而對于爺爺輩的酒友來說 ， 在那個物資匱乏的年代下酒菜很是難得 ， 不僅數量少 ， 質量也不高 ， 但喝得也很開心 ， 時過境遷 ， 其中有很多老式下酒菜逐漸“涼”了 。

1、豬油渣豬油渣不僅僅是老一輩的下酒菜 ， 還是孩子們的零食 ， 一口一個嘎嘣脆 ， 香味濃郁 ， 油而不膩 。 豬油渣的做法很簡單 ， 把廉價的豬板油 ， 切成小塊 ， 加入少量清水 ， 放入鍋中熬制 ， 剩下的便是豬油渣 ， 再撒點食鹽、辣椒粉 ， 真是百吃不厭！

2、花生米花生米堪稱全國大江南北的第一下酒菜 ， 花生米顆粒小 ， 香味濃 ， 非常適合當下酒菜 。 常見的做法有水煮花生米和油炸花生米 ， 油炸最考驗火候 ， 炸制酥脆時 ， 澆上一點白酒 ， 那就更脆了 ， 一半撒上食鹽 ， 一半撒上白糖 ， 吃起來真美！

3、老虎菜老虎菜是一道名字非常唬人的下酒菜 ， 在東北地區非常流行 ， 其名字取自于清涼辣爽的味道 。 老虎菜的做法并不復雜 ， 以尖椒、香菜、洋蔥為主料 ， 分別切絲 ， 然后放入盆中 ， 加食鹽、白糖、陳醋、雞精 ， 攪拌均勻即可 ， 還可以加入花生米 ， 酸、辣、涼、爽、脆 ， 超級下酒！

4、拌白菜心拌白菜心是山東、河南等地一道很常見的下酒菜 ， 清涼解膩又下酒 ， 關鍵是便宜 。 拌白菜心要用葉大幫小的白菜 ， 清洗干凈后 ， 切成細絲 ， 加食鹽、白糖、辣椒油、香油攪拌均勻即可 。 特別是在蔬菜稀少的冬天 ， 這道下酒菜最合適不過了！

5、腌蘿卜干（皮）腌蘿卜干也是北方老一輩人常吃的下酒菜 ， 蘿卜產量大 ， 價格低 ， 人們把吃不完的蘿卜切成片或者條曬干存放 ， 吃之前用食鹽、醬油、陳醋簡單腌一下即可 。 在個別地方 ， 人們把新鮮的蘿卜去皮 ， 以蘿卜皮為主料 ， 拌成下酒菜 ， 味道也不錯！

6、豆腐乳豆腐乳是人們生活中很常見的一種調味品 ， 價格不高 ， 辣度適中 ， 咸香下飯 ， 味道很正 ， 存放時間長 ， 老一輩時很多家庭都會備一些 ， 喝酒沒有下酒菜時 ， 就整兩塊 ， 吃上一點點就能下一口酒 ， 既方便又下酒 。

7、小蔥拌豆腐小蔥拌豆腐——一清二白 。 夏天時 ， 在農村地區很多家庭都有菜園 ， 種點小蔥 ， 既可以做菜 ， 又可以生吃 。 老一輩人喝酒時 ， 隨手把兩棵小蔥 ， 洗凈切成蔥花 ， 再買一塊豆腐 ， 切成小塊 ， 放入盆中 ， 加食鹽、香油、香醋簡單拌一下 ， 即可享用 。

8、拍黃瓜拍黃瓜是老一輩人夏天最愛吃的下酒菜之一 ， 清涼爽口 ， 做法簡單 ， 成本很低 。 把新鮮的黃瓜清洗干凈 ， 用刀拍上幾下 ， 斜切成段 ， 放入辣椒油、食鹽、香醋、蒜末、香油、味精 ， 攪拌均勻即可 ， 人人都會做 。 在東北 ， 人們直接蘸著大醬吃 ， 更加方便 。

9、涼拌西紅柿涼拌西紅柿也是一道很經典的下酒菜 ， 不僅酒友們喜歡 ， 還是孩子們的最愛 ， 特別是盤子里剩的那口甜湯 ， 喝的那叫一個香甜 。 拌西紅柿很簡單 ， 洗干凈 ， 切上幾刀 ， 直接撒上白糖就行了 ， 紅白結合 ， 又稱火山飛雪 。

10、拌三絲拌三絲是天津老一輩人最愛吃的下酒菜之一 ， 清涼爽口 ， 經濟實惠 ， 好吃不貴 ， 非常經典 。 這道菜以火腿、粉絲、黃瓜為主料 ， 先把火腿、黃瓜切絲 ， 粉絲泡軟 ， 摻到一塊 ， 加食鹽、香醋、辣椒油、蒜泥攪拌均勻即可 。
以上便是老一輩酒友們最愛的幾道下酒菜 ， 可惜現在熱度卻下降了 ， 但它們依然很經典 。
您吃過幾道呢？歡迎大家留言交流！
注：部分圖片來自網絡 ， 侵刪！
【爺爺輩最愛吃的10道下酒菜，曾風靡大江南北，如今卻“涼”了】

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