銅皮鐵骨獅子頭
尋常看到過三七的人都知道，三七的特點是：銅皮鐵骨獅子頭，還有萌萌噠的菊花心 。
所謂“銅皮”是指灰黃或灰綠色的外皮；“鐵骨”是指質地堅硬難折斷，可以算是比較堅硬的中藥材之一了，有過手錘三七經歷的同學應該都知道，如果你每天都搗三七，那麒麟臂便指日可待了；
“獅子頭”是頂端及周圍的瘤狀凸起物；與舞獅腦袋上的團團十分相似而得名 。

而“菊花心”則是指切開后斷面的放射紋理，斷面一般呈灰綠色或者翠綠色 。
三七應該怎么挑？
1.外觀
好的三七外觀的本色為土黃色，清洗的過程中會將表面的附著物洗凈，表面整體粗糙 。
而打過蠟的三七，外觀為灰白色、灰黑色，一般較為光亮，有較多的附著物，這是因為三七在打磨時添加了石蠟、滑石粉等物質 。
雖然這樣的三七外觀有光澤，看起來更有檔次，但是很難分辨打蠟前的三七是否有瑕疵，所以這樣的三七不建議購買 。


2.橫切面
好的三七切面層次清晰，切面為墨綠色、灰綠色，呈放射狀排列，似有菊花紋理 。而斷面發白外形干癟，說明存放時間較久， 品質較差 。
3.產地
三七對生長環境的要求極為苛刻，生態環境越好越純凈，那么三七的質量自然越優質 。
【買什么樣的三七質量最好？如何選擇？ 什么樣的三七最好】三七主產于云南文山州 ， 故名文山三七，又名文州三七 。云南文山州歷史悠久、產量大、質量好 ， 為著名的道地藥材 。因而文山三七在市場上質量較好 。


4.選頭數
三七的頭數是指在每公斤重量中的個數，一般來說，生長周期越長，三七的頭數越少 。
那為什么頭數越少的就越好呢？因為從科學上來講，三七最重要的成分是三七總皂苷，而頭數越少 ， 三七總皂苷的成分也就越高 。
所以，生長的時間越長所積累的營養和有效成分就越多 ， 效果就越好，也就是品質更優 。

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