餃子是面食的眾多做法中最為經典的一種，而且餃子還是逢年過節(jié)老百姓餐桌上常會出現(xiàn)的一種食物 。
所以人們即使再繁忙，也會親手包餃子，一方面可以保證其干凈衛(wèi)生，另一方面還能根據(jù)家人的喜好自行調整餡料，口感更加美味 。

而我們也知道想要餃子好吃，餡料是一方面，餃子皮同樣也是非常關鍵的 ， 尤其是素餡的餃子，更加應當注意餃子皮的制作，因為素餡的水分比較多，如果餃子皮做不好，便容易破皮露餡，做餃子皮的時候，很多人喜歡加雞蛋，但其實這樣做是不對的 。
換1種做法，餃子皮會更加薄軟筋道，而且還不易爛，下面我們一起學習做法 。


素餡餃子的做法：
備用食材：面粉300克，韭菜1把，食鹽少許，雞蛋3個 ， 香油適量，蠔油少許；


制作過程：
第一步，首先來和面，面粉放入在和面盆中 ， 加上一點點食鹽，然后將水分次少許倒入在面粉中 ， 用手揉成一個光滑的面團，揉好的面團上面涂抹一點食用油，用保鮮膜覆蓋好；


第二步，放在一旁松弛一會，這個過程中準備餡料，韭菜準備出適量，將其摘洗干凈后，放入通風口，將其中的水分控干，然后將韭菜切成碎末，放入一個容器中 ， 淋入點香油拌均勻；


第三步，雞蛋3個 ， 磕入在碗中，加上點水，攪散打勻成液 ， 在鍋中添上適量的食用油燒熱，淋入雞蛋液將其劃散炒熟 ， 充分晾涼后，與韭菜末混合在一起，然后加上點蠔油和少許的食鹽調味；


第四步 ， 拌均勻后，韭菜雞蛋餡便做好了，這個時候面團也差不多松弛好了，移至在案板上 ， 揉搓整理成長條狀，分成面劑子，用搟面杖將其搟成餃子皮 ， 然后放入適量的餡料捏好；


第五步，依次將所有的餃子都包好后，在鍋中添上水 ， 待將水煮開后，逐個下入餃子開始煮 ， 待將餃子煮熟后即可撈出享用 。
小編總結：
可能有很多人喜歡自己調餡，而選擇在超市買現(xiàn)成的餃子皮，其實大可不必 ， 我們自己在家做的餃子皮也會非常成功，大家將其中的技巧牢牢掌握到位 。
餃子皮便會制作非常成功，餃子作為我們日常飲食中不可缺少的一種食物 ， 口感豐富，還有著好的寓意，所以家家戶戶都喜歡吃 。
【怎樣能做出柔軟爽滑餃子 餃子皮怎么做才能又軟又筋道】而餃子的餡料制作也比較多樣，素餡、肉餡可以隨意根據(jù)個人的喜好來搭配 ， 自己做的餃子比在餃子店吃，既能保證干凈，又可以保證成本低，在外面買一盤餃子的錢自己在家做都夠一家人吃了 ， 所以非常建議大家可以學習 。


餃子烹飪小技巧
1、做餃子皮和面的時候，很多人喜歡加雞蛋，其實加入雞蛋后你會發(fā)現(xiàn)，面團的筋性太大，所以包餃子不太容易 ， 而其實換1種做法，便是加上點食鹽，既能保證韌性還非常柔軟 ， 這樣包餃子不易破皮，也不易被煮爛，但是注意食鹽只需加一點點，不可太多了；
2、韭菜的水分比較多，所以要控干水分才可調餡，而且注意韭菜切成末之后，需要拌上點香油，這樣可以在韭菜的表面形成一層油膜，防止其出水；
3、煮餃子的時候，可以在水中加上點食鹽，防止粘連，另外注意開水下鍋煮 ， 素餡的易熟，待餃子一個個鼓起的時候就差不多熟了 。
和面的時候加上點點食鹽，餃子皮筋道薄又軟，還不易爛 ， 如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做！

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