自己烤紅薯，怎樣才能烤出路邊攤的味道，教你四招 ， 香甜還冒油 。
烤紅薯 ， 北方又叫烤地瓜，一到冬天，大街小巷經常會飄過來烤紅薯的香味 ， 每次都是尋著烤紅薯的香味才能找到賣紅薯的小攤，買一個捧在手心里，既能暖手又能暖胃，吃上渾身都暖和 。

一直以來都很好奇 ， 路邊攤的烤紅薯怎么那么好吃，又甜又糯 ， 而且還冒著油亮的糖汁，我以前嘗試著自己烤，每次烤出來不是紅薯心沒熟，就是口感很干噎 。
其實看似簡單的烤紅薯 ， 要想做的好吃并不容易，從紅薯的選擇到烤制 ， 每一個細節都要注意，下面來看看具體做法吧 。


一、紅薯種類的選擇
市面上紅薯的種類有很多，產地品種各不相同 ， 但是大致可以分為兩類，就是紅心和白心這兩大類，橙黃和橙紅色的都屬于紅心紅薯，淡黃色和奶白色的都屬于白心紅薯 。
紅心和白心其實都可以烤著吃，但是白心一般是淀粉制作用紅薯 ， 口感更粉糯，水分含量較低，這樣的紅薯適合水煮或清蒸，如果烤著吃，口感會偏硬，而且也不會流糖汁 。
紅心紅薯含糖量和含水量都很高 ， 烤熟后會有油亮的湯汁，口感更香甜，而且吃起來也不干噎，一般路邊攤的烤紅薯都是紅心紅薯 。


二、紅薯形狀選擇
紅薯的形狀也是各種各樣，有短粗的，有細長的 ， 還有彎曲的 。
如果是用烤箱來烤紅薯，最好選擇細長而直的，短粗的不容易烤透，而彎曲的受熱不均勻 。所以在挑選紅薯的時候，一定要選擇細長而直，上下粗細均勻的 。


三、紅薯的處理
烤紅薯之前要先把紅薯表面的泥沙清洗干凈，但是千萬不要破壞紅薯的表皮，也不要把兩端切開，清洗完的紅薯可以帶著水分直接放入烤箱 ， 不需要把表面的水份清洗干凈 。
有的人在烤紅薯之前要把紅薯先放入鍋里煮熟，這樣操作適合白心的粉糯的紅薯，對于紅心紅薯最好要生著放入烤箱 ， 煮熟后水分很大 ， 不容易烤出里面的糖汁，吃起來會更香煮紅薯 。


四、紅薯的烤制
1、烤紅薯的工具 。
【不用錫紙烤箱烤紅薯竅門 烤紅薯烤箱溫度和時間】烤紅薯的工具可以用烤箱，也可以用電飯鍋或者烤紅薯的專用鍋，一般家里有烤箱的用烤箱烤更方便，烤箱需要提前預熱10分鐘 ， 溫度設定在180℃~200℃ 。
烤紅薯的溫度不是特別嚴格，如果溫度高可以少烤一會，但是要看著小心烤糊了 。如果溫度低就需要多烤一會 。


2、烤紅薯的操作 。
烤紅薯最好放在烤網上面，不要放在烤盤上，烤網上下都懸空，能保證紅薯受熱均勻 。有的人烤紅薯習慣在表面用針扎幾個孔，那樣可以防止紅薯烤熟后爆開，但是那樣會導致皮肉貼合在一起 。
烤熟后不容易剝皮 。如果不扎孔 ， 紅薯烤制的過程中由于水分較大，會有爆開的風險，但是烤熟后很容易剝皮 ， 這兩種各有利弊，可以按個人喜好選擇 。


3、烤紅薯的時間
烤紅薯的時間一般在30分鐘左右，具體要根據紅薯的大小粗細以及含水量 。像這種細長的紅薯烤25分鐘左右就可以熟 。
怎樣判斷烤沒烤熟？剛烤熟的紅薯表面也是很飽滿的，這是因為里面的蒸汽還沒有出來 ， 可以用牙簽輕輕扎一下看看里面是不是軟的 ， 或者用手輕輕按一下表面，如果很軟就可以拿出來了 。


紅薯出爐后滿屋飄香，趁熱掰開一個，又香又甜，這樣的烤紅薯，涼了也很好吃 。味道跟路邊買的一樣，以后想吃烤紅薯再也不用出去買了 。

猜你喜歡

• 現在結婚要交押金嗎? 現在結婚要交押金嗎
• 白發不用染變黑發的小妙招 白頭發可以不染黑發嗎
• 自制巧克力蛋糕 自制巧克力蛋糕不用烤箱
• 電烤箱烤餅干必須加黃油嗎 電烤箱烤餅干
• 用烤箱烤餅干 用烤箱烤餅干需要多長時間
• 蛋撻液怎么做簡單做法 蛋撻液怎么做簡單做法不用淡奶油
• 喜餅的制作方法電烤箱怎么做 喜餅的制作方法電烤箱
• 錫紙烤榴蓮方法竅門 錫紙烤榴蓮方法
• 雞胸肉怎么做好吃減肥小零食無烤箱 雞胸肉怎么做好吃減肥
• 用烤箱做蛋撻的方法和步驟 用烤箱做蛋撻的方法和步驟英語