日本超火的“生吐司”是個啥？和普通吐司有啥區別？漲知識了
吐司 ， 是大家再熟悉不過的西式面包 ， 在美式早餐中常常能看到它的身影，我們平時在家做三明治時，也會用到吐司 。
不過，近些年來 ， 出現一種叫“生吐司”的面包，搞蒙了不少人 。這種生吐司是在2013年的時候，由日本大阪一家名叫「乃が美Nogami」的面包房推出的，后來在世界各地開始走紅 。

據說這家面包店當初推出生吐司時，主要出于兩個原因，一是普通吐司的口感較硬，不太適合牙口不好的老年人；二是對雞蛋過敏的人群沒法享用普通的吐司 。于是，他們在普通吐司的基礎上，進行了一系列改變 。說到這，大家一定會好奇一個問題：
生吐司和吐司之間有啥區別？
用料不同


吐司，是用高筋面粉、雞蛋、牛奶（奶粉）、糖等原料制成，其中面粉和雞蛋是必不可少的兩大用料 。生吐司在原料的選取中，沒有使用雞蛋，而是會添加大量的淡奶油、黃油和蜂蜜作為原料，砂糖和油脂類物質較多 。
從用料上看，生吐司和吐司最大的區別在于，前者用料里沒有放雞蛋，后者用料里有放雞蛋 。
【生吐司的生是什么意思 生吐司為什么叫生吐司】制法不同


在制作吐司的過程中，揉面是很重要的一步，在揉面時，拿捏好面團的筋度又是重中之重，這個過程也叫打面 。筋度不同，面團的狀態是不一樣的 。
比如打到5成筋度的時候 ， 面團外表看起來會有些小疙瘩，但光滑度還不夠；到了8成筋度時，面團表面的小疙瘩會消失，看上去會比較光滑，不會太黏手 。
打到10成筋度時，也就是打到面筋完全形成的狀態，這時候面團表面會非常光滑 ， 形成又細膩又薄的手套膜 。


在制作吐司時，通常會打到10成筋的狀態；而在制作生吐司時，為了追求口感的柔軟，在打面的時候，通常不會打到面筋完全形成的狀態 。
從制法上看 ， 在打面時，生吐司不會打到面筋完全形成 ， 普通吐司通常會打到面筋完全形成 。
外觀不同


生吐司的吐司邊較薄，邊的顏色很淺 ， 內部結構松軟，整體看上去有些塌腰；普通吐司的吐司邊較厚，通常邊的顏色也較深，內部結構看上去比較硬實，較少有塌腰的現象 。
從外觀上看 ， 生吐司的邊薄色淺，內部結構松軟，通常會塌腰；普通吐司的邊厚色深，很少塌腰 。
口感不同


生吐司吃起來又香又軟，還帶有醇厚的蜂蜜黃油味，口感濕潤Q彈，入口即化，連吐司邊吃起來都又松又軟 。
生吐司久放之后，也不會出現變硬的情況 。普通吐司口感沒生吐司松軟 ， 特別是吐司邊吃起來又糙又硬，柔軟度遠遠不及生吐司 ， 并且久放后，會出現口感變硬的情況 。
從口感上看，生吐司吃起來又香又軟 ， 普通吐司的柔軟度不及生吐司，口感比較硬實 。
結語


由上可知，生吐司和吐司之間的區別，主要體現在4個方面 ， 分別是用料不同、制法不同、外觀不同、口感不同 。大家下次遇見這兩類吐司時，就不會再傻傻分不清了 。

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