常言道“小滿小滿，江河漸滿” ， 過了小滿意味著天氣炎熱，雨水多了起來，這時夏天要來到 。小滿不僅是節氣還是一種美好的向往食物豐盛，生活甜美 。

小滿一過，夏天的到來，人的體力消耗比較大，飲食上也需要調整 。
日常飲食要科學營養相結合，切記生冷食物要少吃，建議多吃蔬菜和肉類 ， 推薦9道素菜和肉菜，為整個夏季打好基礎 。.
肉菜
夏季炎熱水分流失嚴重，肉菜少不了，多吃白肉和紅肉，像蝦、魚、鴨、牛肉這樣的佳品，蝦屬于水生類 ， 常年在水中游動，有豐富的維生素和蛋白質 。
無脂肪吃起來鮮香不油膩 ， 蝦的烹飪方式也比較多，清蒸、油燜、紅燒、烤著吃都可以，也是餐桌上不可少的美味 。
第一道：豉油大蝦
所用的食材：鮮蝦500克、豆豉、青紅椒、海鮮醬油、蠔油、姜、鹽、糖 。


大蝦用牙簽把蝦線挑出來，用清水反復清洗干凈控干水分 。然后調一個料汁，碗中放入一勺海鮮醬油，一勺蠔油，少許鹽、糖，加入半碗清水攪拌均勻備用 。
起鍋燒油倒入生姜、豆豉炒香后倒入大蝦，翻炒變色 。等大蝦變色后倒入調好的料汁 ， 翻均勻蓋上鍋蓋燜3分鐘，出鍋撒上熟芝麻，青紅椒圈點綴 。
第二道：雞蛋燜蝦仁
所用食材：雞蛋3個、蝦仁半斤，香蔥、料酒、鹽 。


鮮蝦仁用清水洗干凈瀝干水分 ， 放少許鹽，幾滴料酒，抓拌均勻入味 。
香蔥切碎，雞蛋打入碗中加少許食鹽，放入蔥花攪拌均勻，把腌好的蝦仁放進雞蛋液里，將每個蝦仁裹上厚厚的雞蛋液 。
起鍋燒油，油熱把蝦仁雞蛋液一起倒入鍋里，開中小火，開始不要翻動 ， 待雞蛋液定型后，用鏟子翻面，煎至兩面定型 ， 蝦仁煎熟就可以出鍋了 。
第三道：蒜苔炒牛肉
所用食材：蒜苔、牛肉、生抽、料酒、胡椒


蒜苔洗干凈切成長段備用 。
牛肉切成薄片放在碗中，加入料酒、生抽、胡椒粉少許食用油，適量淀粉拌勻腌制10分鐘 。
鍋里倒入食用油燒熱，放入腌好的牛肉片 ， 滑炒半分鐘盛出備用 。鍋里留底油放入蒜苔段，加少許生抽，翻炒至蒜苔斷生，放入牛肉片，繼續翻炒出鍋即可 。
第四道：魚香肉絲
主要食材：里脊肉、青筍、木耳、郫縣豆瓣醬 。


木耳提前泡發，用開水焯2分鐘切成細段，青筍去皮切成細絲泡在清水里備用，里脊肉切成薄片，再切成細條加一點食鹽、少許生抽、料酒、淀粉抓均勻腌10分鐘 。
再來調一個料汁，2勺生抽、2勺香醋、1勺蠔油、1勺白糖、一勺淀粉、加入半碗清水攪勻備用 。
鍋中倒入食用油，放入腌好的肉絲滑熟盛出來，鍋里留底油放入蔥花蒜加入兩勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，倒入青筍木耳 ， 翻炒至筍絲斷生 。
放入肉絲，最后放入調好的料汁翻炒均勻出鍋即可 。
第五道：糖醋藕丁
主要食材：蓮藕、花生豆、白糖、醋 。


花生米提前用五香料煮熟 ， 撈出備用 。
再來調一個糖醋汁，一勺蠔油、兩勺米醋、兩勺白糖、少許食鹽，半碗清水攪拌均勻 。
蓮藕去皮洗凈切成丁 ， 鍋里水開放入藕丁焯2分鐘撈出過涼水，鍋里倒入食用油，加入姜末炒出香味 。
加入藕丁翻炒一會 ， 最后倒入調好的料汁燜煮2分鐘，放上花生豆，放上親紅椒圈點綴即可 。
第六道：豆角燒茄子
主要食材：細茄子一根、四季豆一把、蒜末、小米椒 。


先把茄子洗凈切成長條 ， 撒少許鹽，腌10分鐘，洗凈擠干水分 。
再來調半碗料汁，兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、半勺糖、一勺蠔油、半碗水攪拌均勻備用 。
起鍋燒油 ， 下入豆角煎熟盛出，再放入茄子條炒軟盛出，鍋里留有底油，下入蒜末小米辣爆香，倒入茄子豆角 ， 再倒入調好的料汁，用大火翻炒均勻即可出鍋 。
第七道：炒合菜
主要食材：紅薯粉條、雞蛋、韭菜、綠豆芽


粉條用開水泡軟，放涼水里淘洗兩遍備用 ， 韭菜洗凈切成長段備用，準備2個雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻 。
起鍋燒油，先把雞蛋炒成塊盛出備用，再放入蒜片炒香 ， 放入綠豆芽炒至斷生，再放入韭菜翻炒均勻，最后放入粉條 ， 加兩勺生抽，少許鹽炒拌均勻出鍋前放入雞蛋炒勻就可以 。
第八道：清炒油麥菜
主要食材：油麥菜、蒜末 。


油麥菜洗干凈控干水分備用，大蒜切成末 。
起鍋燒油 ， 下入一半蒜末炒香，放入油麥菜開大火爆炒一分鐘，加一勺生抽，一勺蠔油，適量鹽，出鍋前放入剩余的蒜末炒勻就可以出鍋了 。
【小滿一定要吃的幾道菜是什么 在小滿這天吃什么菜】炎熱的夏天到來，建議多喝湯 ， 營養蔬菜要緊跟，肉類也要有保障，夏天出汗多 ， 飲食上多吃清淡 ， 油膩生冷食物要少吃 。

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