福建最出名的6道菜，濃濃地方特色，咸香味美，都是當?shù)厝诵念^愛
福建菜又叫閩菜 ， 是全國八大菜系之一 。閩菜最早起源于福州，歷經(jīng)中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成，也展示了閩地靠山臨海地域特色孕育出的飲食文化 。
閩菜的特點很多，比較講究用湯來提鮮，擅長烹飪各種山珍海味，吃上去也是清爽可口，香味醇厚 。
今天我跟大家分享去福建必點的6大名菜，每道菜都是福建人的心頭愛 ， 連老板都?以為你是福建人 。

1、佛跳墻
“佛跳墻”是福建福州的特色名菜，還多次成為國宴的主菜 。這道名菜始創(chuàng)于清朝，距今已有一百多年的歷史，雖然說制作并沒有特別的難度 ， 但確實很繁瑣 。
它匯集了鮑魚、海參、魚唇、墨魚等各種名貴食材，再加入提鮮的高湯，歷經(jīng)數(shù)小時的文火慢燉制成，鮮美可口，充分體現(xiàn)每一種食材的口味和特點，想不好吃都難 ， 如果去福建玩，切記品嘗這道佛跳墻！


2、雞湯氽海蚌
雞湯汆海蚌是福州一道經(jīng)典特色名菜，與“佛跳墻”齊名，做法很是講究 ， 取材于海中珍品海蚌（海蚌是一種長在灘涂地沙灘里的貝類，以福建閩江口，長樂的漳港一帶 ， 質量最佳） 。
洗凈后氽至八分熟，再沖入煮沸的雞湯即成 。成品看著雖清淡，卻將閩菜所講究的“清、淡、鮮、脆”全部囊括 ， 蚌肉脆嫩，雞湯鮮美 。


3、白斬河田雞
白斬河田雞是福建省的客家名菜，被列為閩西客家菜譜之首，以其香、脆、爽嫩滑和一脫骨而深受贊譽 。
這道菜的用料一定要采用長汀特產(chǎn)的河田雞（河田雞因主產(chǎn)于長汀縣河田鎮(zhèn)而得名）和米酒料酒才行，然后最大程度上保留雞原始味道，同時通過蘸料激發(fā)出雞的鮮味 。


4、荔枝肉
荔枝肉是福建莆田、福州等地的特色傳統(tǒng)美食，在福建的飯店和鹵味店等地方都有賣這道菜，酸甜可口 ， 外酥里嫩非常的下飯 。
原料中沒有荔枝，而是用荸薺和切成十字花刀的豬肉，經(jīng)過油鍋炸成卷縮狀態(tài)，再佐以酸甜的料汁包裹著，這樣烹調后的菜品無論從外形上還是味道上都酷似荔枝，令人胃口大開 。


5、同安封肉
同安封肉是福建閩菜之閩南菜的經(jīng)典名菜，以前只有在婚宴、節(jié)慶和祭祀等大事上才能吃到 ， 是酒席上必不可少的一道大菜 。
它是以豬腿肉為原料，將豬肉切成四四方方大塊，涂上醬油 ， 摻和著海蠣干、香菇、蓮子、蝦米等佐料，用白紗布包裹，加蓋入籠蒸熟之 。
上桌才掀蓋，四方形封肉恰似封王大印，故稱封肉 。口感軟糯又不膩口，連皮帶肉一起嚼 ， 不僅唇齒留香，還營養(yǎng)十足 。


6、爆炒雙脆
爆炒雙脆可以說一道很有福州傳統(tǒng)風味的美食了 ， 很上得了臺面 。它以海蜇皮和豬腰為主料，非常講究刀功和火候，肥厚的豬腰剞出細格花刀 ， 再搭配同樣脆爽的海蜇旺火爆炒而成 。
【福建閩菜最出名的6道菜 福建菜系屬于什么系】處理得很干凈的豬腰，不帶有腥味并且入味，和海蜇搭配吃起來都非常的脆，兼具了酸甜和濃稠兩種特色，是福州人比較喜愛的一道黏糊菜肴 。

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