三月份到了，天氣慢慢轉暖，吹著的風也不像冬天那樣能夠冷到骨子里，反而暖洋洋的，是個讓人舒服的季節 。今天分享的是適合三月份吃的應季綠葉菜 ， 都是隨處可見的家常菜 ， 換著花樣來做，孩子見了也喜歡吃 。
蒲公英
蒲公英在春天和夏天都有，不過和韭菜一樣，春天的味道會更好吃 。草地上到處都是肉眼可見的蒲公英，實在找不到的朋友也可以在菜市場購買 。
蒲公英菜團饅頭
》食材：蒲公英、面粉或者玉米面、清水、食用鹽、食用油
》制作：
1、蒲公英擇干凈之后一定要多淘洗幾遍，然后切成小段兒 。
2、少量多次的往里面添加面粉 ， 看到每片葉子上都可以裹上面粉之后再放食用鹽調味，最后繼續添加清水攪拌，最后一攥就成團的狀態就可以了，水量不要加的太多，不然蒸出來塌的幾率很大 。
3、把蒲公英面團整理成窩窩頭的形狀，開水上鍋蒸10分鐘悶上一會就可以出鍋了 。
整體的味道是咸香的帶著野菜的香氣，綜合起來真的很好吃 。想吃發面口感的朋友可以加上酵母粉和面就可以了 ， 多了一個發酵的過程，不過最后出來的味道也非常好，老人和孩子可以吃發面的 ， 有助于消化 。
薺菜
和蒲公英一樣，薺菜也屬于野菜 。都是綠葉菜但是味道也大不一樣 。
薺菜菜蟒
》食材：薺菜、面粉、清水、食用鹽、粉絲、蔥姜末、辣椒
》制作：
1、一斤普通面粉里添加1勺食用鹽可以增加面粉的筋性，接著用270克的溫水和面，揉成光滑的面團，密封好松弛上半個小時，這樣面團會更容易搟開，口感也會更松軟 。
2、薺菜清洗干凈之后切碎，里面放上泡發好的粉絲碎拌勻 ， 加食用鹽、蔥姜末、辣椒面拌勻，這樣餡料就做好了 。
3、面團松弛好之后借助少許干粉搟成長方形的餅皮，上面鋪上餡料，然后卷起來就可以了，一定要把收口的地方收緊了，防止露餡 。
4、開水上鍋蒸15-20分鐘，最后直接取出來切斷就可以了 。
薺菜最常見的做法就是薺菜肉的水餃、包子或者用來炒雞蛋 ， 大家可以試試做成菜蟒，薄薄的一層皮 ， 勁道還松軟，里面餡料也超級豐富，不吃辣的小朋友可以不放辣椒哦！
萵苣
萵苣別炒著吃了，腌成小菜，脆脆嫩嫩的 ， 太好吃啦！
香脆萵苣
》食材：萵苣、白酒、生抽、食用鹽、香油、蒜片、白糖
》制作：
1、把萵苣簡單處理一下然后清洗干凈，去皮之后切成小段 ， 然后改刀切成片 。
2、把萵苣片和食用鹽摻在一起攪勻，腌制一個小時的時間 ， 時間到了就把多余的水分倒掉，然后添加白糖、生抽、蒜片、一點點白酒拌勻就可以吃了，放點香油味道會更好吃哦！
每天早晨喝粥的時候最喜歡的配菜就是萵苣小咸菜，現做現吃也不會浪費，脆脆嫩嫩的味道比大魚大肉還要棒！
菠菜
菠菜真是平平無奇的補鐵小能手！
菠菜雞蛋餅
》食材：菠菜、雞蛋、面粉、食用鹽
》制作：
1、菠菜清洗干凈之后焯水去除草酸 ， 然后切成小段 。
2、將菠菜里面添加雞蛋，攪拌成液體狀態之后再少量多次的添加面粉攪拌成粘稠的面糊，最后添加食用鹽用來調味就可以了 。
3、電餅鐺預熱好刷油，把面糊都倒進去，上下兩層一起加熱到菠菜餅熟透就可以出鍋了 。
菠菜含有草酸，會影響鈣吸收，無論做成什么美食都要先焯水一遍哦！
韭菜
春天的韭菜最新鮮，味道不似其他季節那么辛辣 。
烤韭菜
》食材：韭菜、食用油、辣椒粉、孜然粉、燒烤醬
》制作：
1、韭菜清洗干凈之后放在耐高溫的盤子里或者錫紙模具里面 。
2、先在表面撒一些食用油然后再刷上燒烤醬，撒上辣椒粉和孜然粉，放入一點點清水防止烤糊 。
3、烤箱預熱好 ， 200度上下火一起加熱烤10分鐘即可出鍋 。
烤韭菜的味道吃了真讓人上頭，越吃越愛的那種！
芹菜
芹菜要選沒有絲又脆脆的那種，調成調涼菜味道特別棒 ， 我婆婆經常買“玻璃脆”這個品種，孩子特別愛吃 。
芹菜花生豆
》食材：芹菜、花生、大料、香油、食用鹽
》制作：
1、花生豆洗干凈之后 ， 涼水入鍋和大料（八角、桂皮、香葉）一起煮，煮熟了之后撈出來過涼水備用 。
2、芹菜也要清洗干凈切成小段之后焯水，同樣的過涼水確保脆嫩的程度 。
3、將芹菜和花生豆摻和在一起 ， 用食用鹽調味，吃的時候拌上香油就可以開吃啦 。
芹菜脆嫩、花生入味，停不下來！
油菜
油菜真的太適合用來做各種湯了，簡單點綴上一些就能給整道菜增色不少 。
雞湯油菜
》食材：油菜、雞湯（高湯）、清水、食用鹽、大蒜
》制作：
1、油菜清洗干凈、大蒜切成蒜片 。
2、鍋里放油，燒熱之后放入蔥花煸炒出香味，然后加入油菜簡單翻炒均勻 。
3、家里有雞湯或者高湯的朋友這時候加一些進去小火把芹菜燜熟，沒有的朋友可以用清水代替 。
【早春三月份適合吃什么蔬菜 三月份應季蔬菜有哪些】4、最后油菜熟了放入蒜末，炒勻之后加食用鹽調味出鍋即可 。
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